Com congelar el julivert
El congelar el julivert és una bona manera de preservar la collita sovint abundant que es pot obtenir d'aquesta herba biennal. Afortunadament, també és molt fàcil congelar el julivert i potenciar el seu sabor meravellosament a base d'herbes i terroses per a usar una vegada finalitzada la collita. Tingueu en compte que cap d'aquests mètodes estalviarà la textura distintiu de les fulles de julivert, així que ompliu-lo amb amanides de julivert com el tabouli o utilitzeu fulles senceres com a guarnició en sopes o guisats mentre encara teniu les coses noves a la mà.
Independentment del mètode que utilitzeu, voldreu començar el julivert, net i sec, ja que l'aigua a les fulles generarà cristalls de gel perjudicials. Esbandida el julivert amb aigua fresca i assecar-se, o fins i tot donar-li les tiges a un spinner abans de congelar-lo.
Hi ha dues maneres fàcils de congelar el julivert:
1. Congelar el julivert en una bossa
Com fer-ho: simplement es duplica el julivert, empenyent el màxim d'aire de les bosses, i posa'l al congelador. Només podeu fer esferir tiges senceres a les bosses; no hi ha necessitat de treure les fulles encara, perquè ...
Com s'utilitza: enganxa les fulles quan vulgueu utilitzar-les. Tot i que aquests estan congelats en forma de fulla, el julivert congelat s'utilitza millor en aquelles coses on la seva aparença no té importància primordial; és a dir, funciona millor en els plats, com fer gremolata o salsa de gribiche , o tirar amb patates esmicolades , en comptes d'utilitzar-les com a guarnició.
2. Congelar el julivert en cubs
Com fer-ho: remull el full del julivert (recollit de les tiges) en una batidora o processador d'aliments amb aigua o oli d'oliva suficient per fer un puré espès (utilitzeu una espàtula per raspar-se pels costats segons sigui necessari per fer un puré sencer). Congelar-ho en petits contenidors o en una safata de gel neta.
Un cop congelat, transfereix els cubs de julivert a una bossa de plàstic hermètic per a emmagatzematge a llarg termini.
Com s'utilitza: plomeu un cub de julivert directament a sopes o guisats per a una explosió d'herbes fresques a mesura que l'estat d'ànim l'atropella. Intenteu remoure'l en sopa de llenties o guisat d'alcachofas de pollastre per a un toc complet. Deixeu-ho seure en un plat i descongelar-lo i després utilitzeu-lo com a guarnició o pluja sobre pollastre rostit o peix a la brasa. També funciona bé per afegir al brou si estàs fent musclos al vapor .
Una nota sobre Julivert versus Julivert de fulla plana
Aquests mètodes funcionen amb qualsevol tipus de julivert, però el julivert de fulla plana, també conegut com a julivert italià, té més sabor i una textura millor i menys tallant, que hauria de ser raonable. Però també és més fàcil netejar sense grans i brutícia que puguin aconseguir coses a mesura que creixen fora, és més fàcil d'emmagatzemar sense aixafar, és més fàcil tallar o picar, i és més fàcil separar les fulles de la tija. És només un millor julivert. Quan tingueu la tria, tingueu en compte la varietat de fulla plana per obtenir una millor experiència de julivert.