Els amants de l'aliment grec trobaran aquesta recepta de soffit deliciós. El soffrito és una vedella d'estil grec amb salsa de vi blanc. Les herbes com el romaní i el julivert i les tires de carn ronda suculentes donen a aquest plat un sabor tentador. En grec, el soffrito (pronunciat tan-GRATUÏT-toh) està escrit com σοφρίτο.
Aquest és un dels millors plats recomanats per als visitants de l'illa grega de Corfú (Kerkyra) i se serveix al restaurant Monolithi, a prop d'Acharavis, Corfú. Per tant, és un autèntic entrant grec. Mama's Kitchen és una de les amants de la recepta del restaurant.
El menjar sol servir-se amb arròs o patates. Feu la vostra elecció, segons les vostres preferències personals o les vostres necessitats dietètiques. Si pateix un estat de salut com la diabetis, és possible que vulgueu anar amb un arròs integral per evitar que el sucre sanguini succeeixi, ja que probablement amb arròs blanc més amable o amb patates. També podeu demanar als vostres sopars quines preferències tenen o fer tant l'arròs com la patata per donar al sopar dues opcions.
Aquesta recepta de soffrito està dissenyada per servir a sis persones. Si voleu fer-ho més, us caldrà duplicar o triplicar els ingredients. Si sou un cuiner nou o nou per elaborar menjar grec i no us assegureu que podeu retirar aquest plat, també podeu trucar a alguns restaurants grecs de la vostra ciutat per veure si serveixen de manera gratuïta. Això us permetrà tenir una idea del que el plat hauria de degustar abans de provar de fer-ho vostè mateix.
El que necessitaràs
- 3 1/3 lliures de filet rodó (tallades fines)
- 4 daus d'all (picats)
- 1 tassa de vinagre
- 1 tret de vi blanc sec
- 1 batut de julivert fresc (fulles i tiges tendres, picades)
- 1 branca de romaní
- 1 cullerada. sal
- 1 cullerada. Pebre negre acabat de fer
- 2 cullerades. d'oli d'oliva
- oli d'oliva per fregir
- 1 tassa de farina (per dragar)
Com fer-ho
- En una paella prou gran per mantenir longitudinalment les tires de carn, afegiu 1/3 polzada d'oli i porteu-ho a foc alt. Voldràs utilitzar oli d'oliva verge extra per obtenir els millors resultats.
- A continuació, posareu la farina en un plat gran i drageu les tires de carn. A continuació, marró la carn a banda i banda. Col·loqueu les tires en una olla gran i deixeu-les al marge.
- En una paella neta, afegiu 2 cullerades d'oli i el cuini a foc mitjà. Una vegada fet això, salteu l'all i el julivert.
- Quan l'all comenci a canviar de color i el julivert es mulla, afegiu-hi el pebre, la sal, el vi i el vinagre. L'all es pot cremar molt fàcilment. Així que, vés amb compte de no overcook. Remeneu la cocció d'herbes i condiments i aboqui la carn. Això li dóna al plat el seu sabor tentador. A continuació, afegiu prou aigua a l'olla amb prou feines tapant la carn.
- Mantenir els mànecs (és possible que necessiteu guants de forn, si és calent), sacseja l'olla suaument per barrejar els ingredients sense remoure. Tapar i cuinar a foc mitjà-baix durant una hora i 15 minuts.
- Al punt d'ebullició, afegiu el romaní i sacseja l'olla amb suavitat.