El miso i la mel de porc esmaltat és una alternativa meravellosa al tradicional plat japonès de gingebre de gingebre, també conegut com "buta no shoga yaki".
Aquest porc miso és cuinat i embolcallat en enciams de fulla verda o shungiku japonès (verdures de la corona de margarida) per obtenir una nova presa de carn. Si preferiu no embolicar la carn; simplement serviu la carn de porc amb un costat de la col verda tradicional en rodanxes fines (o triturades).
El llom de porc tallat lleugerament és un plat japonès ràpid i senzill que es serveix als restaurants, però és més popular com a menjar familiar . També és un dinar de sopar comú i, si teniu restes, faran una gran bento l'endemà.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de mel Miso:
- 3 cullerades de miso (pasta de soja fermentada, miso blanc o "sorpresa" miso, que és una combinació de miso blanc i vermell)
- 1/2 cullerada
- sucre (granulado, blanc)
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada
- all (picat)
- 1/2 cullerada de suc de gingebre (o gingebre picat)
- 1/2 cullerada d'oli de sèsam
- Sal a gust (això és opcional, ja que el pegat de miso és salat)
- Opcional: pebre negre al gust
- Opcional: 2 tiges de ceba verda (o substituïu amb japonès "Nira" o ceballines d'all)
- Per a l'embolcall de porc i l'enciam:
- 1 lliura de carn de porc (
- sukiyaki- tallat o una altra porcina de rodanxa mitjana prima; o substituir amb 6 a 8 trossos de lloms de porc més gruixuts, 400 grams o aproximadament 1 lliura)
- 6 trossos d'enciam (fulles verdes o japoneses "shungiku" corona de margarides verds per embolicar la carn de porc amb.)
Com fer-ho
- Fer la salsa miso (marinada). En un bol petit, combineu el miso, el sucre, la mel, l'all picat i el suc de gingebre (o el gingebre picat) i l'oli de sèsam. Barrejar bé. Afegiu sal i pebre a gust (opcional). Si voleu afegir cebes verdes (o "nira" ceballines d'all), tallar-les finament, afegir a l'adob i barrejar bé. Si t'agrada, reserva una mica de la ceba verda picada per adornar-la. Col·loqueu la salsa miso a un costat.
- Si utilitzeu talls més gruixuts de llom de porc en lloc del porc tallat a mida mitjana (o sukiyaki), assegureu-vos de tallar els lloms més gruixuts per la meitat amb un tall horitzontal per fer-los lleugerament més prims.
- Deixeu-vos generosament cada rodanxa de carn de porc amb la salsa de miso i, a continuació, apilar les rodanxes un sobre l'altre en un plat profund o bol per marinar.
- Marinar la carn de porc durant 20 a 30 minuts. Si no teniu temps per adobar la carn de porc, la carn de porc es pot cuinar amb la salsa i encara té un bon sabor.
- En una paella no enganxada, escalfeu la carn de porc fins que estigui feta. O bé, poseu-lo amb oli d'oliva, si cal i després salteu-lo i fins que es cuidi la carn de porc i la salsa s'hagi triturat lleugerament.
- Serviu el porc de miso amb un costat d'enciam fulla verda o shungiku japonès i emboliqui la carn de porc amb els verds i després gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 635 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 34 g |