El calamari fregit és un aperitiu popular als restaurants. Aquesta versió de calamar fregit utilitza una pasta de cervesa senzilla però saborosa. Si no teniu una freidora , simplement feu servir una paella profunda i pesada. Serviu amb condiment recipients de salsa d'espagueti per submergir-se.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures
- calamar
- 1/2 tassa de farina de sègol
- 1 cullerada d'oli de cacauet
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 2 ampolles de cervesa (12 unces cadascuna)
- 5 clares d'ou (picades fins a rígides però no secs)
- 4 tasses d'oli vegetal
- 2 raïms de julivert (arrissat)
Com fer-ho
Per netejar els calamars, elimineu la pell porpra i el cap separat i els tentacles del cos. Separeu els tentacles del cap i descarteu el cap. Treure i descartar la politja transparent del cos. Rentar l'interior del cos de calamar. Assecar-se a les tovalloles de paper. Tall el cos de calamar en anells d'1/2 d'ample; deixeu els tentacles sense tallar.
En un recipient de barreja, combineu la farina, 1 cullerada d'oli de cacauet, sal i pebre i bata per combinar.
Barrejar a la cervesa una mica a la vegada. Plegueu acuradament els blancs.
Escalfeu l'oli en una freidora a 375 graus F. Col·loqueu els anells de calamar i els tentacles a la pasta i fregiu-los al greix profund durant 2-1 / 2 minuts. Escórrer les tovalloles de paper. Mantenir-se calent.
Assecar el julivert molt bé i submergir-se en el greix profund durant 20 segons. Escórrer les tovalloles de paper. Arreglueu el calamar en un anell en un plat gran i cobreixi amb el julivert. Servir calent.
Font: The Joy of Seafood de Patrice Boely (Barron's)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2444 |
| Greix total | 232 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 163 g |
| Colesterol | 661 mg |
| Sodi | 632 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 52 g |