El blat de moro és un element bàsic al sud, i és absolutament essencial amb plats de soja, pèsols d'ull negre, verds i guisats abundants. Els pastissets, el pa de blat de moro , el pa de cullera , els cadells , els palets de blat de moro, els muffins i els dodgers de blat de moro són algunes de les moltes maneres que els sud-americans han gaudit del blat de moro al llarg dels anys.
El blat de moro d'estil meridional rarament conté sucre, encara que algunes regions i molta gent els agrada endolcir una mica el blat de moro. Afegir sucre o no pot ser un tema candent, i sovint és un tema de debat i debat sobre fòrums i xats. I si teniu Northerners i Southerners per cuinar, és possible que hàgiu de buscar un compromís. O feu dos paelles! Aquest blat de moro es realitza amb 3 ous, el que és una mica més ric que la majoria i molt saborós. El sucre opcional es pot ometre o substituir amb mel o xarop de canya.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'escurçament vegetal (per a paella)
- 2 tasses de farina de blat de moro groc
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- Opcional: 2 cullerades de sucre
- 3
- ous (batuts )
- 2 tasses de llet
- 1/4 tassa de mantega (fosa)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Posar l'oli o escurçar-lo en una paella de ferro de 10 polzades i col·loqueu-lo al forn per precalentar-lo mentre feu la pasta.
- En un recipient de mescla, combineu la farina de blat de moro, la farina, la sal, la pols de coure, el refresc i el sucre, si s'utilitza.
- En un altre recipient, bata els ous, la llet i la mantega. Combineu amb els ingredients secs i remeneu fins que tots els ingredients estiguin humits. El batedor serà semblant a un espès farcit de pancakes.
- Amb cura, amb guants de forn pesats, aixeca el paella i gireu per recobrir el fons i els costats amb oli.
- Aboqui la massa de blat de moro a la paella i retornar-la al forn.
- Coure durant uns 20 a 25 minuts fins que estigui daurat. Un pal de dents inserit al centre ha de sortir net.
Consells i variacions
- La pols de cocció comença a actuar ràpidament, així que prepara la paella. Tan bon punt es combina la pasta, aboqui-la a la paella i introduïu-la al forn.
- Doneu 3 o 4 tires de cansalada i el cuini a la paella. Utilitzeu 1 cullerada de greix de cansalada en lloc de l'oli o escurçament i reemplaceu la mantega amb la resta. Afegiu el bacó cuit cuit a la massa, si ho desitja.
- Afegiu 1 tassa de grans de blat de moro cuits a la massa.
- Utilitzeu la massa per fer muffins de blat de moro o pals de blat de moro.
- La sal es pot reduir a 1 culleradeta.
- Marró aproximadament 1/2 llita de salchicha esmicolada a la paella. Afegiu la pasta de blat de moro i coure-la. Tan aviat com el pa de blat de moro surt del forn, correu un ganivet al voltant de la vora per afluixar-lo i invertir-lo en un plat.
- Afegiu 1 a 2 tasses de formatge d'estil mexicà i pebrots verds per al sabor de Tex-Mex .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 306 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodi | 1,104 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 8 g |