Aquest blat de moro bàsic d'aigua calenta es forma en pastissos i fregit en greixos calents en una paella. El greix calent es pot escurçar o oli vegetal, però els goteigs de bacó agregarien un sabor molt agradable.
El pa de blat de moro d'aigua calenta també es coneix com a pa de blat de moro, pastissos de blat de moro o dodgers de blat de moro. Els pastissos de blat de moro són un grapat del Sud antic. Algunes persones utilitzen una barreja de blat de moro que s'alça en els pastissos, i alguns afegeixen una petita quantitat de farina o sucre . Aquesta versió és molt bàsica. Sense farina, sense pols per a forn, només farina de blat de moro, aigua i sal. Per a pastissos de blat de moro més fregits, proveu aquestes ostres de blat de moro o panqueques de blat de moro .
Serviu els pastissos de blat de moro amb xarop d'auró o xarop de canya. Seria genial també amb melassa de sorgo i funcionaria com un pa lateral amb xili o fesols.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'escurçament
- 3/4 tassa d'aigua bullint
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 1 culleradeta de sal escassa
- 1 cullerada d'escorça de verdures o oli per a fregir (utilitzeu gotes de bacó si les teniu)
Com fer-ho
- Esmorteir l'escalfament en una paella de ferro pesada.
- Col·loca la farina de blat de moro i la sal en un bol.
- Aboqui aigua bullint sobre menjar i sal.
- Afegir escurçament fosa; remoure bé.
- Quan la barreja sigui prou fresca per manipular, divideix-la en quatre porcions.
- Forma cadascuna en un pastís de blat de moro de prop de 3/4 polzades de gruix.
- Escalfeu al voltant de 1/4 de pols d'escurçament o oli a la paella a foc mitjà.
- Col·loqueu pastissos de blat de moro a l'oli calent i fregiu-lo fins que estigui daurat, girant cap a dos costats, d'uns 4 a 6 minuts.
Fa 4 coques, serveix 4.
Consells i variacions
- Afegiu unes quantes cullerades de pebrot verd picat a la barreja de blat de moro.
- Per alleugerir lleugerament la textura, reemplace 2 cullerades de farina de blat de moro amb 2 cullerades de farina.
- Afegiu unes quantes cullerades de bacó cuit a la barreja de blat de moro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 593 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |