Les 11 millors receptes xineses per a l'hivern

Res no suporta una cassola calenta o un plat de guisat una vegada que l'hivern s'apoderi. Aquí teniu algunes de les meves receptes xineses preferides d'hivern, a partir de pollastre de salsa de soja picant (pollastre roig) per a congee i un estofat de vedella amb verdures xineses.

• 01 de 11

  Pollastre de salsa de soja (pollastre cuit vermell)

  Aquest és un exemple de cuina vermella, on la carn o les aus de corral es cuinen a foc en salsa de soia fosca, impartint un color vermellós. El pollastre cuinat amb aquest mètode és molt sucós, ja que la carn surt fàcilment de l'os. La salsa rica es pot utilitzar de nou la propera vegada que prepareu el pollastre de salsa de soja o altres plats de cuina vermella. Amb el temps, la salsa es fa encara més rica i té un sabor més ampli.

• 02 de 11

  Mongetes verdes xineses

  Aquest plat popular és un element bàsic en molts bufets de restaurants xinesos. El secret per fer beans verds xinesos és una tècnica de cocció anomenada "fregir en sec" ( gan bian ); fregir les mongetes verdes fins que la pell comenci a "picar" i es torna marró. Això fa que els fesols siguin més tendres i menys cruixents.

• 03 de 11

  Congee bàsic

  Congee, també anomenat jook, és el clàssic plat d'esmorzar asiàtic. Aquesta és una recepta bàsica per Congee que podeu afegir a la vostra mida: hi ha diversos suggeriments inclosos a la recepta.

• 04 de 11

  Mandonguilles cap de lleó

  Es tracta d'un plat de cassola famós de l'est de Xina, amb albóndigas de porc de grans dimensions per representar el lleó i els greens xinesos per representar la crinera del lleó. Tradicionalment, els capolls de lleó es cuinen en una olla d'argila. En aquesta recepta, les mandonguilles es fan en un wok, però també es poden cuinar en un forn neerlandès o en un plat de cassola al forn.

• 05 d'11

  Sichuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu es tradueix aproximadament com "àvia meravella beancurd", nomenada per la vella que suposadament va inventar el plat. Aquest plat especiat i aromàtic és perfecte per a dies freds d'hivern. Per a una versió vegetariana, no dubteu a deixar la carn mòlta.

• 06 de 11

  Mongó de Xai

  Els plats de xai són molt populars al nord de la Xina. En aquesta recepta, la cama del be està emparellada amb un fort ceba d'all i cebolleta, i condimentada amb vinagre d'arròs i oli de sèsam asiàtic.

• 07 de 11

  Un Arròs de Pollastre Estofat

  El pollastre es recubre en una saborosa marina amb salsa de Worcestershire i salsa d' ostres, fregida amb all i gingebre i després combinat amb l'arròs cuit.

• 08 de 11

  Guisat de vedella hawaiana

  Aquesta recepta prové de Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: A Cookbook Memoir of Hawai'i and Its Foods . Els autors escriuen: "Els cuiners xinesos a les granges de Hawaii feien estofat en un foc obert, llançant la carn de vaca menys que brindar a una olla d'aigua per cuinar durant tot el dia, i després agregant verdures poc abans dels vaquers".

• 09 d'11

  Arròs vegetal de Xangai

  El bok choy biberó es combina amb arròs al vapor i bolets secs xinesos en aquest plat saludable.

• 10 de 11

  Mongó mongol amb ceba verda

  Mongolian Lamb és un plat xinès del nord marinat en una saborosa salsa formada per salsa de soja, oli de sèsam, vinagre de vi negre i pasta de xili.

• 11 de 11

  Pollastre a l'Arròs

  Aquest àpat saludable d'un plat és fàcil de digerir, cosa que la converteix en una bona opció tant per a nens com per a majors. No dubteu a carregar-lo amb xoriço xinès ( goma cheung ) o pernil cocido.