Aquesta recepta del pastís de nabius inspirat en francès s'hauria de convertir en un postre bàsic: és ràpid, és fàcil, és sa i, el que és més important, és sublimament deliciós. Estava inspirada en una recepta que la meva segona mare feia cada estiu durant els meus anys de criança i l'he adaptat per a una dieta saludable. Els nabius crus es perchen damunt d'un farciment de baies coques blaves de safir. El pastís és una barreja d'ompliment cremós amb la fermesa de la fruita crua. M'encanta aquest millor fet amb nabius salvatges de Maine (el millor del món al meu cap), però es pot fer amb qualsevol baia de bona qualitat.
El que necessitaràs
- 1 quart més 1 pinta de nabius
- ½ tassa de nèctar d'agave
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 3 cullerades d'arrel de pols dissolt en 2 cullerades d'aigua
- 1 closca de 9 cm de cocció totalment cuita o 10-11 "
Com fer-ho
- Combineu 1 quart de baies amb agave, llimona i arracada en una cassola d'acer inoxidable.
- Escalfeu-lo a foc mitjà fins que la barreja es buidi, i les baies comencen a rebentar.
- Remoure amb freqüència durant 5 minuts, fins que l'ompliment s'ha engrossit. (Continuarà a espessir a mesura que es refreda).
- Aboqueu l'ompliment de la closca i la part superior amb la pinta restant de les baies. Deixeu-lo refredar bé, o refredar, com vulgueu.
Copyright 2009 de Jen Hoy