De vegades, una recepta demana una closca de taronja o de llimona seca, i això pot fer que les persones es posin en bucle.
Mentre que les closques de cítrics secs es venen als mercats i, més sovint, a les botigues d'aliments naturals d'alguns països, en altres llocs són difícils de trobar. Però no et desespereu: la bona notícia és que és bastant fàcil fer el vostre propi a casa.
Assegureu-vos d'utilitzar cítrics cultivats orgànicament, amb pells sense tractar sense pesticides.
He donat dos mètodes a continuació: un mètode sense coure, assecat a l'aire que triga uns quants dies, si no tens pressa i un mètode sec de velocitat, utilitzant un forn.
Una vegada que les seves closques estiguin ben assecades, es pot enfonsar entre els dits o girar-les en una batidora o amoladora d'espècies per formar una pols fina.
A continuació, podeu utilitzar la closca en pols i seca en lloc d'extracte de taronja o llimona al forn; en toppings, sabor de sucre, suc de sucre, barreja d'espècies (p. ex., llimona, pebre, romaní i sàlvia com a esbandida de la barbacoa), en tés, esquitxades de peix o pollastre i salses de sabor i adobs d'amanida. També seria fantàstic escampar juntament amb un sucre sobre galetes, muffins o pastissos, abans de coure.
També podeu utilitzar-los per fer els vostres propis bistecs de bricolatge o vermut casolà. Una altra idea: afegir-los a una barreja d'espècies de muller per fer sidra aromàtica calenta o vi mullat ( vin brulé ) ! Les espècies de menjar casolanes també faran un gran regal de vacances.
[Editat i ampliada per Danette St. Onge el 25 de maig de 2016.]
El que necessitaràs
- 2 taronges o llimones (orgànics), (o qualsevol altre cítric com mandarines, limes, pomelo, pomelo, taronja de sang, taronja amarga, etc.)
Com fer-ho
Utilitzeu un ganivet de tallador de fulla fina o un pelador de verdures per retallar la part de color de la pell, deixant enrere l'amarga pell blanca. No només la part blanca té un sabor amarg, les pells triguen molt més a assecar-se si la pols blanca esponjosa encara està lligada.
Mètode sense cocció : posar les tires en un plat (amb l'interior de les closques cap amunt) i deixar-les assecar a temperatura ambient durant 3 o 4 dies, fins que s'hagin estriat i ja no estiguin humides.
Mètode de velocitat: si no teniu temps, també podeu assecar-los en un forn de Fahrenheit de 200 graus, estès sobre una fulla de forn de paper forjat per pergamins durant uns 25-30 minuts. Les cigrons s'arrodinaran i es tornaran rígides quan estiguin seques.
Conserveu la closca seca en un lloc fosc, en un recipient net i hermètic.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |