Al voltant de finals de novembre o principis de desembre de cada any, els mercats nadalencs comencen a aparèixer a les taquilles d' Itàlia, venent regals artesanals i menjars i begudes típics de vacances com el vin brûlé, un vi calent i especiat que es serveix generalment en tasses de ceràmica. Per què un nom francès (que literalment significa "vi cremat") s'utilitza a Itàlia, no estic segur, ja que a França el vi es coneix com vin chaud ("vi calent"). Però sigui quina sigui la història que hi ha darrere del nom, és una beguda calenta i aromàtica que és encantadora per assaborir-se en dies freds d'hivern. És genial fer-ne un gran partit per a una festa de festa i fer-ho amb els vostres convidats, amb l'avantatge de fer que l'olor a casa sigui meravellós i festiu.
Utilitzeu un vi negre afruitat i encolat, però no deixeu de banda un vi d'alta qualitat o car. Aneu a comprar un Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro o Salice Salentino. Una versió del vin brûlé anomenada bisò es realitza a la regió d'Emília-Romanya amb Sangiovese.
Li he donat una recepta més bàsica i senzilla, però no dubteu a afegir espècies addicionals a la vostra mida (suggeriments a continuació) i ajusteu l'edulcorant al gust.
Si voleu donar-li el vostre vin brûlé una mica més, podeu enriquir -lo amb 2 cullerades de ron especiat, Grand Marnier, Triple Sec, aguardiente, conyac, aguardiente de poma o Calvados (un brandi de poma francès).
Si, d'altra banda, voleu tonificar una mica, podeu afegir un suc de taronja nou o una sidra de poma per diluir el vi una mica més.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de sucre o mel
- 2 cullerades de taronja (ralladura de
- 4 cullerades de suc de taronja (suc d'1 taronja (utilitzeu un pelador de verdures per crear les tires de raspall, tenint cura de fer-les primes i evitar la màscara blanca amarga)
- 1 cullerada de pastissos de llimona (
- ralladura d'1 llimona; mateix mètode que per a la taronja)
- 2 pals de canyella
- 4 senceres
- claus
- 1 moscada de pessic (acabat de ratllar)
- 1 ampolla de vi negre amb cos
- Gingebre d'1/4 polzades (fresc, pelat i magullat amb la part posterior del ganivet d'un xef)
- 1 anís d'estrella sencera
- 1/2 beina de vainilla
- 10 baies de allspice senceres
- 5 grans de pebre negre sencer
- 1-2 fulles de llorer
Com fer-ho
- En una olla no reactiva i gruixuda (un forn holandès revestit amb esmalt és ideal per a això, perquè manté un bon calor per mantenir el vi mullat càlid una vegada que estigui preparat), barregeu el sucre o la mel, la fruita cítrica, el suc de taronja i les espècies.
- Escalfeu la barreja a foc mitjà-alt fins que el sucre o la mel es dissole i un xarop aromàtic s'ha format uns 4-5 minuts. A continuació, baixeu la calor a baix i afegiu-hi el vi. Porteu-lo a foc lent i mantingueu a foc lent durant uns 15 minuts o fins que el vi sigui saborós. Aneu amb compte de no deixar que bull el vi, que afecta negativament el sabor.
- Escorreu-lo a través d'un filtre de malla fina en tasses o gots resistents al calor per servir. Podeu decorar cada tassa amb una rodanxa de taronja o un pal de canyella si ho desitja. Servir calent a vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 171 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 16 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 1 g |