Comeback és una salsa clàssica del sud que es va originar a Jackson, Mississipí, on es trobava la casa de vestir al restaurant grec, The Rotisserie . Avui ho trobaràs en diversos menús de restaurants de Mississippi. Havent viscut a Mississippi durant molts anys, sé que cada vegada que deixes un lloc, la gent no diu "adéu" o "veus més endavant", diuen "Ja tornareu". Així que estic apostant que aquesta salsa es va fer per segellar l'acord. Ha funcionat!
Aquesta creació de Mississippi és una salsa saborosa i versàtil d'estil meridional, i és semblant al sabor d'una remolatxa de Louisiana o el vestir de les Mil Illes. Serveixi la salsa amb marisc fregit, com un amaniment o capbussada d'amanida, o com a propagació d'entrepans. És bo per immersió en patates fregides o patates fregides. Afegiu un tauler de Tabasco o una mica de Sriracha o sambal a la salsa per donar-li una mica de mossegada.
Intenta fer aquesta salsa un dia per endavant i refrigereu durant la nit per obtenir el millor sabor. Per a un apòsit més fi, afegiu-hi més oli vegetal.
Vegeu els consells i les variacions d'algunes possibles substitucions i idees del sabor.
El que necessitaràs
- 1 tassa de maionesa
- 1/4 tassa de salsa de xile *
- 1/4 tassa de quetxup
- 1 culleradeta de mostassa especiada marró especiada (o mostassa criolla)
- 1/4 tassa d'oli vegetal **
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de pebre negre
- 2 cullerades de ceba picada
- 2 dents d'all (fines picades o 1 cullerada d'all en pols)
Com fer-ho
- Afegiu tots els ingredients a un pot i barregeu bé. Refrigerar-se una nit abans d'usar-lo. Excel·lent amb marisc, en sandvitxos o com a vestit.
- Fa aproximadament 2 tasses de salsa de retorn.
- Refrigerar la salsa i utilitzar-la en un termini de 2 dies si utilitza l'all cru, fins a 6 dies amb l'all en pols.
* La salsa de xile és un condiment similar a la de ketchup, que no s'ha de confondre amb la pasta de xili asiàtic. Es troba prop de la salsa de tomàquet a la majoria de les botigues de queviures.
** Afegiu fins a 1/2 tassa d'oli vegetal per fer un aprimament més fi.
Suggeriments de publicació
- Pebre la salsa sobre tacs de peix.
- Difondre la salsa de retorn sobre les hamburgueses.
- Serveixi de bany amb verdures per immersió.
- Servir-lo juntament amb peix o marisc fregit.
- Serviu com a bany per a les aletes de pollastre o les tires de pollastre fregit.
Consells i variacions
- Afegiu calor a la salsa amb unes quantes culleradetes de salsa de Sriracha, alguns tabasco o cayenne, o 1 o 2 cullerades de sambal (pasta de xili asiàtic).
- Si no us importa el sabor d'all cru, utilitzeu 1 culleradeta d'all en pols. Es mantindrà més temps amb la pols d'all.
- La ceba picada es pot reemplaçar amb aproximadament 1/2 culleradeta de pols de ceba.
Més receptes