Recepta de salsa de remolatxa a Louisiana

Es tracta d'una deliciosa salsa de remolatxa per servir amb pastissos de cranc o peix fregit o marisc en lloc de salsa de tàrtara. També fa una difusió fabulosa per a nens o hamburgueses .

Les versions de Luisiana de la salsa són variades. La salsa pot contenir cebes verdes, api, ous preparats, all o rave picant. Aquesta versió de maionesa és una de les meves versions preferides, elaborada amb tàperes, cornichons, mostassa granítica i una mica de pebre vermell.

Si ets fanàtic de rave picant (la meva família no ho és), afegiu una culleradeta al costat de la mostassa i el suc de llimona.

El que necessitaràs

• 8 a 10 cornichons petits (picats en picat)
• 2 culleradetes de tàperes
• 2 cebes verdes (picades greument)
• 1 cullerada de suc de llimona fresc
• 1 cullerada de mostassa criolla o una mostassa de gra sencera
• 1 cullerada de julivert (picat)
• 1 tassa de maionesa
• 1/2 culleradeta de pebre vermell
• unes gotes de Tabasco (o una mica de pebre)
• sal de tauler (a gust)
• pebre vermell (a gust)

Com fer-ho

1. En un processador d'aliments, * combineu els cornichons, les tàperes, la ceba verda (si ho feu), el suc de llimona, la mostassa i el julivert. Pols fins que es trosseja finament.
2. Afegiu la maionesa, el pebre vermell i la salsa tabasco o la caiena. Pressió per barrejar.
3. Afegiu sal i pebre negre recentment mòlt, a gust.
4. Col·loqueu la barreja en un recipient o jar, cobreixi amb força i refrigereu fins a 5 dies.

Idealment, la remolatxa hauria de tenir diverses hores a la nevera per desenvolupar el millor sabor, però també és deliciós immediatament.

* Utilitzo el fitxer adjunt del processador d'aliments per al meu batidora d'immersió. És només la mida adequat per a un petit lot com aquest. Si no disposa d'un processador d'aliments, picar els cornichons, les tàperes i les cebes, i barrejar amb els ingredients restants.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	79
Greix total	8 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	5 mg
Sodi	94 mg
Hidrats de carboni	1 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	0 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).