Les receptes gregues, especialment les receptes de galetes, es fan sovint en lots grans. La disminució de la quantitat sol ser una simple qüestió de dividir els ingredients, però què passa quan la recepta demana un nombre d'ous , rovells d'ou o blancs que no es divideixen de manera uniforme?
Mesure'ls i dividir-los per volum
És fàcil: només cal mesurar-les i dividir per volum:
- Barregeu l'ou amb una forquilla, tant el blanc com el rovell, junts o separats, depenent de la recepta. Aboqui l'ou en una tassa o cullera de mesura.
- Mesureu només la quantitat que necessiteu: mitja, tercera o quarta part.
Faci la matemàtica
Potser estigueu fent un pastisser o un condiment. Si no estàs preparant, la mesura exacta no pot ser tan crítica. En aquest cas, és possible que vulgueu arriscar-se a simplificar el procés. Encara hauràs d'obrir i batre els ous, però pots trencar-los en qualsevol contenidor, no necessàriament una tassa de mesurar. Un ou gran equival a unes quatre cullerades, així que tregui sis cullerades per a la seva recepta si la redueix a la meitat i demana tres ous: sis cullerades han d'estar aproximadament sobre un ou i mig.
Quatre cullerades per ou és, però, una estimació. Alguns ous "grans" només produeixen tres o es produeixen en algun lloc intermedi. Normalment sol ser una bona opció si no trobeu la vostra tassa de mesurar o no teniu una amb notacions calibrades. També només funciona amb ous sencers. Si desitgeu ous dividits, és millor mesurar i dividir les rovells o els blancs.
Utilitzeu l' ou sencer
Trenqueu i obriu un ou sencer i bolqueu-lo a la vostra recepta. Es tracta d'un truc híbrid entre mesurar i dividir i fer el camí fàcil. Si una recepta demana tres ous i voleu dividir la recepta a la meitat, necessitarà un ous i mig. La part "un" és fàcil: està allà al teu abast.
L'ou mitjà es pot mesurar amb un altre ou i només amb la meitat o amb dues cullerades. De nou, això només funciona si la recepta demana ous sencers.
Funciona ambdues maneres
Aquests mètodes funcionen igual de bé si voleu augmentar la vostra recepta. Potser espera una multitud d'autèntics amants del moll que vulgueu fer més, però no voleu duplicar la recepta sencera. Podeu augmentar els ous i els ingredients restants a la meitat en lloc de duplicar-los.
Sobre aquells altres ingredients
La reducció d'una recepta és un repte sovint enfrontat per aquells que viuen sols o comparteixen el seu espai amb només un altre significatiu. Les receptes sempre serveixen quatre o sis, i és possible que no siguis un gran admirador de les restes. Conegueu alguns trucs i consells per reduir les receptes fins a la grandària en comptes de deixar passar una recepta que de debò t'agradaria provar.
Els residus no, no voleu
Qualsevol que sigui el "sobrant" dels ingredients que acabeu, guardeu-los per a altres receptes si és possible. La porció dels ous que no utilitzeu pot fer una deliciosa truita o merenga.