Les peres suculentes, suaus i dolces són una fruita fabulàriament versàtil, i la genèrica "pera" en els quadres de producció no fa aquesta fruita de justícia. Hi ha molts tipus de peres i una varietat creixent de peres estan disponibles a les botigues de queviures d'ús quotidià. Una vegada que submergeixis al món dels mercats dels agricultors , la varietat pot ser enturbiadora.
Llavors, què fer quan es vol afegir una mica d'amanida a la pera? Què tal si fa una tarta de pera o una pera escalfada?
Les diferents peres són les millors per als diferents tipus de plats, ja que de vegades vol que les peres tinguin la forma i altres vegades que vulgueu caure les peres. Si la recepta no és específica, podeu esbrinar quines peres funcionarien millor amb aquesta senzilla guia:
Peres per menjar crues
Totes les peres madures es poden degustar en brut, ja sigui menjades fora de mà o tallades a l'amanida. A continuació es mostra el que podeu esperar, saborós i texturitzat, de diferents peres:
- Anjous són peres fermes i amb sabor suau.
- Bartletts és per quan vols una pera realment sucosa. Realment sucós. Com totalment i completament sucós.
- Les peres de Bosc són meravellosament cruixents, amb un delicat sabor dolç.
- Les peres asiàtiques són cruixents i molt suaus.
- Les peres són menys granulades que les peres clàssiques, amb un gran sabor net i brillant de pera.
- Les peres de mantega franceses i les peres seques poden menjar-se en brut, però han d'estar completament i completament madures perquè l'experiència sigui una versió agradable, fins i tot lleugerament inferior, que tingui un cop fort i tànnic.
Consell: Les peres tendeixen a oxidar-se o tornar-se marró quan es talla i s'exposa a l'aire. Podeu minimitzar l'apagat en amanides submergint les peres a rodanxes en una barreja d'aproximadament 1/2 tassa d'aigua i 2 cullerades de suc de llimona en primer lloc, o agafant-les amb un condiment d'amanida bastant àcid.
Les peres que mantenen la seva forma quan es cuinen
Quan es cuina amb peres, es vol una de les dues coses: perquè les peres es caiguin o les peres es mantinguin en forma.
Quan vulguis que les peres la mantinguin junts, com en fer peres escalfades o peres al forn o peres a la planxa , hi ha diverses varietats que funcionen. En la majoria dels casos, les peres de Bosc es mantenen millor, però les peres d'Anjou també són una bona opció. Les peres de mantega franceses també són formadores de formes de confiança.
Les peres que cauen a més
De vegades vulguis enfonsar-se les peres quan les cuines: el cas de fer una salsa de pera o una mantega de pera vénen a la memòria. Per a aquestes receptes, és per a la perdiu Bartlett que has de girar. Es veuen al foc i es tornen a bolcar. Una barreja de Bartletts i Bosc en un pastís pot ser encantadora, amb les peres de Bosc que mantenen la seva forma, ja que estan envoltats d'una salsa de Bartlett-pera.