Una visió general dels aliments locals d'Oregon

He tingut un bon menjar en aquesta vida, i molts d'ells han estat a Oregon. Productes sorprenents, molts restaurants petits i ben cuidats, i un ethos de bricolatge són alguns dels que més us convien a menjar fabulós. Obteniu més informació sobre els aliments locals d'Oregón i menja localment allà més avall. Teniu un aspecte preferit de menjar Oregon local? Envia'm un correu electrònic per explicar-me el que m'he perdut.

• 01 de 08

  Oregon Fruit and Vegetables Seasonal

  No hi ha escassetat d'aliments locals frescos disponibles a Oregon. L'estat gaudeix de sorprenents condicions de creixement. Per descomptat, la temporada és una mica més curta que la del gegantí veí del sud, però els resultats són més dolços per haver hagut de lluitar per un hivern fresc.

• 02 de 08

  Mercats dels agricultors d'Oregon

  Oregon està ple a les vigas amb excel·lents mercats agrícoles. La majoria s'executen de maig o de juny a octubre o novembre, i alguns obren de nou per als "mercats de vacances" que venen articles de temporada. Cada vegada hi ha més mercats que afegeixen hores d'hivern, però, manteniu els ulls i els oïdes oberts per trobar més aliments super-frescos.

• 03 de 08

  Especialitats d'Oregon: Bayas

  Els yikes, les baies que creixen a Oregon paren la meva ment. Realment ho fan. Tan dolça, tan sucosa, tan encantadora. Hi ha moltes baies, tot i que l'estat és més conegut per les seves móres (els marmòrries són específics), també es troben excel·lents nabius , gerds i maduixes . Mentre que els productors de Califòrnia s'han apoderat del mercat nacional de les maduixes, els que encara es conreen a Oregon es cultiven per a la venda local, el que significa que són varietats que no es mantenen bé: les dolces, petites i sucoses baies que es mengen millor al dia després de recollir-i val la pena buscar als mercats dels agricultors i als estands agrícoles.

• 04 de 08

  Especialitats d'Oregon: Cranc Dungeness

  El fill natal de Portland, cap altre que el menjar final abans que els menjadors fos una cosa, James Beard, anomenat famós a la llagosta, va permetre a tothom saber el que sempre els va saber: els cangrejos de Dungeness fan punta a la llagosta. Dolç, carnós, sostenible i absolutament fabulós. Oregon té una gran collita comercial sostenible i una temporada que supera la meitat de l'any. Yum.

• 05 de 08

  Especialitats d'Oregon: Bolets silvestres

  Els bolets silvestres adoren les fresques muntanyes i els estius càlids d'Oregon. Busqueu les morenes a partir de finals de la primavera i després tornarà a la temporada de chanterelles, i abans que sàpiguen que caurà sobre vosaltres i els mercats dels agricultors i els menús del restaurant quedaran inundats de bolets de tota mena.

• 06 de 08

  Especialitats d'Oregon: salmó salvatge

  El salmó silvestre fresc és una especialitat tradicional a Oregon, encara que gran part del salmó salvatge menjat a Oregon aquests dies provingui d'Alaska. Obteniu informació sobre diferents tipus de salmó del Pacífic i vegeu Com cuinar el salmó . Per experimentar un sabor d'Oregon, haureu de planxar el salmó. El salmó tradicional de taulons no es cuina en una llosa de fusta de cedre (encara que aquesta versió és deliciosa), sinó que els filets complets s'enrotllen als palets de cedre i es couen sobre una flama en viu. Per obtenir un facsímil raonable, proveu de fer aquest salmó a la graella .

• 07 de 08

  Especialitats d'Oregon: avellanes

  Oregon creix moltes avellanes. Busqueu-los en els mercats dels agricultors, les cooperatives i els menús del restaurant. Es mantenen, òbviament, però aquest nou cultiu de fruits secs cada tardor té un bon sabor.

• 08 de 08

  Especialitats d'Oregon: Camarón Rosa

  Els petits camarones rosats dolços recol·lectats a Oregon no només són deliciosos, és una pesca gestionada de forma sostenible. En aquests moments en què els camarones criats a l'estranger i els camarones capturats a l'estranger són molt sospitosos, podeu comprar deliciosos gambetes rosades d'Oregon sense preocupar-se de destruir l'oceà ni d'explotar els pescadors.