Tipus de bolets silvestres

Els bolets veritablement silvestres són foragitats . És a dir, algú camina pels boscos o prats buscant una recollida de fongs comestibles. Shitakes, criminis, ostres? No és salvatge. Solen conrear-se. No hi ha res dolent amb els bolets cultivats, res, però els bolets tenen un major rang de sabors, no tots els gustos de les canastres, per exemple, i un lot de morels poden ser molt més terres que un altre. Busqueu aquestes varietats de bolets veritablement silvestres.

• 01 de 08

  Trompetes negres

  Les trompetes negres comencen amb un color marró fosc, fins i tot un color grisenc. Tanmateix, un cop seleccionats, tornen el seu color homònim amb força rapidesa (vegeu aquí una història sobre el tema). Com tots els bolets, les trompetes negres han de ser cuinades abans de menjar.

• 02 de 08

  Chanterelles

  Els chanterelles són, juntament amb morels, els bolets més coneguts als mercats i als menús als Estats Units. Tenen una vora lleugerament picant juntament amb el seu sabor boscós i mantenen la textura ferma millor que la majoria dels bolets quan es cuinen.

  Chanterelles es troba a Amèrica del Nord durant bona part de l'any. L'alimentació comença en climes més càlids des de finals de la primavera, es mou cap al nord fins a l'estiu i la tardor quan es troben en el cim de la majoria de les àrees i, a continuació, estan disponibles a les zones més càlides de nou a principis de l'hivern.

• 03 de 08

  Eriçons

  Els bolets de l'eriçó s'assemblen molt a les canilles i tenen un sabor igualment dolç i nutritiu quan són joves. Els exemplars més grans prenen un sabor metàl·lic decididament amarg, fins i tot desagradable. M'agraden més ràpidament saltear amb una mica d'oli o mantega a foc alt. Un escampat de sal i el julivert picat fa un aperitiu o aperitiu deliciós, o els utilitza per a la cistella de plats o pizzes.

• 04 de 08

  Bolet de Lleons Mane

  Igual que la majoria dels bolets, Lions Mane es troba a finals d'estiu i cau a la majoria d'Estats Units i Canadà. Els grans, els blancs i els llaminers que busquen, el meló dels lleons tenen un sabor delicat de bolets i perden molt volum quan es cuinen. Es millor cuinats ràpidament a foc molt elevat.

• 05 de 08

  Bolets de llagosta

  Els bolets de llamàntol es nomenen així pel seu color vermell brillant, no perquè saben com els crustacis.

• 06 de 08

  Bolets Maitake

  També coneguda com "gallina del bosc", aquest bolet de volants es cuina ràpidament amb un gran sabor i una textura delicada. Quan tinc la sort de tenir un maitake a la mà, he posat el ganivet a un costat i simplement ho tregui en trossos per cuinar-lo (en una cassola amb molta mantega i un escampat de sal al final).

• 07 de 08

  Morels

  Juntament amb els chanterelles, els bolets morel·les són els bolets veritablement més àmpliament disponibles. En forma de cons esponjós, les morenes vénen de matisos d'ivori a negre intens. Tenen un sabor clar i fosc i una textura ferma però esponjosa.

  Morels pot manejar l'exposició a l'aigua i un bon rentatge millor que altres bolets. Bé, perquè la seva forma de con i l'exterior de les esponges sovint requereixen una mica de neteja addicional. No dubtis a enjuagar-los ràpidament! - a l'aigua si teniu exemplars particularment bruts.

  També en contrast apuntat a la majoria dels bolets, les morenes són primavera, en lloc de caure, manjares. La temporada exacta varia segons el clima, però la font d'alimentació morelosa comença a la primavera, sempre que això passi on està. Més informació sobre Morels aquí .

• 08 de 08

  Bolets de trompeta King

  Els reis de trompeta són meravellosos simplement picats o tallats a rodanxes i saltejats amb mantega, amb una mica de sal esquitxada al final. El seu sabor suau i textura ferma i els fan adequats en pastissos, sopes i altres botons de lloc o altres bolets cultivats.