L'arròs espanyol és un plat mexicà que combina arròs blanc amb ceba i tomàquet, que li confereix un color vermellós. En espanyol, es diu "arròs vermell", que significa "arròs vermell". És popular a la part sud-oest dels Estats Units, però és prou interessant i saborós per formar part de la cuina de qualsevol regió.
Aquest plat d'arròs espanyol es dóna un toc sud amb l'addició de cansalada i formatge. L'ús del greix de cansalada per saltear la ceba i l'arròs dóna un sabor fumat al plat final i el bacó en pols afegit afegeix una textura agradable. El formatge de Cheddar o de Monterey Jack al final crea un acabat suau i cremós.
A diferència de la majoria d'arrossos que es couen en una olla, aquest saborós arròs espanyol es cuina en una paella. Una vegada que hagueu dominat la tècnica, podeu provar altres versions de l'arròs espanyol de la paella, com l'arròs espanyol de la paella amb la carn de boví mòlta .
El que necessitaràs
- 4 rodanxes de cansalada
- 1-4 culleradetes de mantega
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1 tassa d'arròs blanc de grans
- 1 14.5-oz pot tomàquet en cubs (amb suc)
- 2 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta
- xili en pols
- 1 tassa de formatge cheddar o de Monterey, esmicolat
Com fer-ho
- En una paella gran, fregiu el cansalada fins que estigui cuit, però no cruixent, a foc mitjà. Treure de la paella, escórrer-la sobre tovalloles de paper i daus i reservar-los. Aboqui el greix del bacó en una tassa de mesurar; si hi ha menys d'1/4 tassa, afegiu la mantega suficient per fer 1/4 tassa de greix. (Afegiu una culleradeta de mantega a la vegada, remenant - el greix de cansalada calenta es fongui la mantega).
- Aboqui el greix fosa a la paella i afegiu la ceba i l'arròs. Surt a foc mitjà, remenant constantment, fins que l'arròs estigui lleugerament daurat i la ceba estigui tendra.
- Treure del foc; remou en bacó en cubs, tomàquets amb suc, aigua, sal, pebre i pols de xili. Torneu a la calor, tapeu-ho i cuiteu fins que l'arròs estigui tendre i el líquid estigui gairebé absort, uns 20 minuts.
- Afegiu formatge, baixeu la calor i remougueu fins que es formi formatge. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 382 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 277 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |