Fer unes costelles de porc perfectes és senzill: en primer lloc, les tenim en un recipient molt calent durant uns tres minuts, després les tornem a coure i cuinem la resta del camí al forn.
Preparar-los d'aquesta manera assegura que estiguin cuinats, però no cuinats. Així que seran bonics i sucosos i tendres.
Part d'això és triar les costelles de porc adequades. Per a aquesta recepta, els millors són les costelles de porc amb espàrrecs de pols. Massa prima i es cuinaran. Tenir l'os aporta sabor i humitat, que significa una picada de carn de porc sucosa.
Perquè cuinem a la parabòlica i després al forn, i perquè necessitem que la paella súper calenta, una paella de ferro colat és una paella ideal per fer aquestes costelles de porc.
Per obtenir més informació sobre per què està bé cuinar els xips de porc mitjà, en comptes de fer-ho bé, vegeu Com cuinar el porc .
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc d'os (1 polzada de gruix)
- Sal Kosher (a gust)
- Pebre negre acabat de madurar (a gust)
- 2 culleradetes d'oli de cuina a foc alt
Com fer-ho
- Vint minuts abans de començar a cuinar, traieu les costelles de porc del refrigerador i deixeu-les situar a temperatura ambient.
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Assecar a fons les costelles de porc amb tovalloles de paper. Deixeu-vos generosament amb la sal Kosher i el pebre negre recentment mòlt.
- Escalfeu una paella a prova d'olla (el ferro fos és ideal) a la parament de cuina durant uns cinc minuts. És molt important aconseguir la paella tan calenta com sigui possible abans d'afegir les costelles.
- Una vegada que la paella és bona i calenta, afegiu unes dues culleradetes d'oli vegetal a foc alt. La pa comença a fumar immediatament, però no perdis el nervi.
- Afegiu les costelles de porc a la paella i no les moguis durant tres minuts.
- Ara torneu les costelles amb un parell de pinces i transfereixi la paella al forn. Asado de 6 a 7 minuts.
- Ara, comprova si no tens pressionat el teu polze al centre d'una de les costelles. Hauríeu de tornar fermament contra el vostre polze. Si se sent suau, deixeu-ho rostir per un altre minut.
- Treure la paella del forn, transferir les costelles a un plat i tapar amb paper d'alumini. Deixeu-los tallar durant tres o quatre minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 414 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodi | 189 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 43 g |