Vinificació amb el formatge

En un dia càlid i assolellat, hi ha pocs vins més refrescants que una ampolla de rosat. És perfecte per a gairebé qualsevol tipus de menjar: brunch, pícnic, aperitius, barbacoes i fins i tot sopars de sopar.

I no oblidem que el formatge-vi i el formatge són una combinació omnipresent de còctels, però no tots els formatges funcionen bé amb tots els vins. Així, quan es fa servir el rosat amb formatge, cal buscar formatge que s'adhereixi bé amb l'acidesa sostinguda i els sabors subtils de baies que són típics d'un rosat sec. (També cal assegurar-vos de refredar l'ampolla). Aquests cinc tipus de formatge són un bon lloc per començar.

• 01 de 05

  Formatge de cabra

  El formatge de cabra té un sabor àcid i picant que es vincula amb vins brillants i amb acidesa, com el rosat. El formatge de cabra suau és el millor amb rosat, però també podeu experimentar amb varietats envellides.

  Podeu menjar el formatge de cabra amb galetes o pa, o crear una deliciosa torrada de formatge de cabra amb baies, alvocat o herbes.

• 02 de 05

  Formatge feta

  La feta salgada i picant és una bona relació amb l'acidesa zippy del rosat. El sabor cruixent i net del rosat també ajuda a netejar el paladar net, preparant-lo per obtenir un formatge més salat.

  És fàcil convertir un tros de feta i una ampolla de rosat en un àpat senzill i deliciós. Pujar el feta amb oli d'oliva verge extra i herbes fresques, i servir amb bon pa. Aquesta propagació de feta i oregano és només la recepta que necessiteu.

  Al costat, serviu olives, hummus o embotits si ho desitja.

• 03 de 05

  Rocchetta

  Aquest formatge italià cremós i ric combina tres tipus de llet de cabra, ovelles i vaca, però és el sabor de la llet de cabra que realment passa. Tangós, terroso i fresc, aquest formatge s'adherirà molt bé amb un rosat que té un toc de baies fresques en el sabor o aroma, potser una ampolla de Califòrnia.

  Si no trobeu Rochetta, cerqueu un formatge semblant realitzat pel mateix productor, Caseificio dell'Alta Langha. Les opcions delicioses són La Tur, Brunet i Robiola Bosina.

• 04 de 05

  Appenzeller o Gruyere

  Aquests dos formatges suïssos tenen una textura densa i cremosa i un intens sabor a partir de la barreja d'herbes, espècies i alcohol fregades a les pells a mesura que enceguen els formatges. És el caràcter d'herbes lleugerament picant d'Appenzeller i Gruyere que pot igualar-se tan bé amb el rosat, especialment si el vi té una mica d'espècia.

• 05 de 05

  Mahon

  El sabor d'aquest formatge de llet de vaca espanyola evoca les turons medievals herbàcies i l'aire salat de petxina a l'illa de Menorca, on es fa maó. Té una textura mordida i cremosa lleugerament aguda. Serviu a Maó amb un costat de salami i un rosat espanyol ben refrigerat.

  Young Mahon (de menys de quatre mesos) és semi-ferma i té un sabor suau i de mantega. Les rodes de Maó de quatre mesos o més tendeixen a ser més salades i tenen un sabor més complex. Les rodes amb criança durant un any o més tenen una textura similar al parmesà i un intens sabor caramel·litzat i salat.