Obteniu informació sobre com enganxar bé les postres amb el vi o el formatge correcte

Sempre és bo completar un àpat especial amb un got de vi de postres, però de vegades la dolçor del vi pot competir amb unes postres rics i fer un final excessivament dolç. En lloc d'això, proveu un vi de postres emparellat amb formatge: la combinació dolça i salada satisfarà el paladar i farà un acabat satisfactori per al sopar.

Ja sigui que gaudiu d'un got de port, de xerès o d'un vi blanc dolç, hi ha moltes seleccions de formatge per escollir.

• 01 de 07

  Port

  El port és un vi fortificat (que significa que la fermentació es deixa de deixar sucre residual) de Portugal. En termes generals, els ports més econòmics tenen sabors de baies dolces i madures, mentre que els ports d'època i envellit es recolzen cap als sabors de fruites seques amb notes de fruits caramel·litzats.

  El port i el formatge blau Stilton són un maridatge tradicional, però el port també coincideix amb altres formatges blaus. Per aportar encara més la brutícia del vi, adorna el formatge blau amb nous o pessic, ja sigui cru i ceba .

• 02 de 07

  Sherry

  Sherry , un vi fortificat d'Espanya, es produeix en diversos estils i nivells de dolçor, com Amontillado (menys dolç), Oloroso (dolç), Cream Sherry (més dolç), i Pedro Ximénez (molt dolç). No importa el que trieu, tots s'ajunten bé amb formatge.

  Els sheres solen tenir un sabor nutricional amb un toc de figues seques i es complementen amb formatges espanyols salats, com el manxec, Cabrales, Maó i Serra d'Estrella.

• 03 de 07

  Madeira

  L'illa de Madeira, situada a la costa de l'Àfrica del Nord, que es considera part de Portugal, és el nom d'aquest vi de postres que des de fa dècades. Busqueu una Malmsey Madeira, més rica i més dolça, però encara equilibrada, ja que té més acidesa que un vi portuós.

  Amb un lleuger sabor de fruits secs torrats, Madeira combina bé amb formatges que també tenen un caràcter de nou, com ara Gruyere, Petite basque i Zamarano. Madeira també combina amb formatges blaus.

• 04 de 07

  Sauternes

  El sabor d'aquest vi dolç de França es compara sovint amb els albercocs, els préssecs i la mel, amb un toc d'alleujament. Aquest perfil de sabor s'adapta bé amb formatges blaus o formatges de pela rentats salats com Epoisses, un "formatge pudent" picant amb un sabor ric i carnós.

• 05 de 07

  Sweet Riesling

  Tots els riallers, dolços, secs i dolços, són vins especialment amigables amb formatge. Si esteu servint formatge com a curs de postres, busqueu Rieslings amb Spatlese, Auslese, Beerenauslese o Late Harvest a l'etiqueta, ja que aquestes paraules indiquen que el Riesling estarà al costat més dolç.

  Parell amb formatges cremosos com Selles-sur-Cher (o altres formatges de cabra suau), Reblochon, Camembert i Muenster, o amb formatges més difícils que tenen un "sabor suís" com Comte, Beaufort i Hoch Ybrig. Els Rieslings també complementen un bon Cheddar blanc.

• 06 de 07

  Gewurztraminer

  El Gewurztraminer , amb els seus sabors aromàtics de pètals de roses, espècies de pastisseria, albercocs, licors i cítrics, és un vi blanc que va des del gust sec al dolç.

  Ambdós estils s'uneixen bé amb formatges de gust complet: proveu Hirtenkase o Appenzeller, i Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields per Saxon Creamery o un Münster.

• 07 de 07

  Vins espumosos dolços

  Els Champagnes Demi-Sec o l'italià Moscato d'Asti són vins escumosos divertits per començar un sopar, però també poden crear un final deliciós, especialment quan es gaudeix d'una varietat de formatges. Parell amb Parmigiano-Reggiano, formatge suau de cabra o formatge triple-cremós.