Maó és un formatge espanyol d'una de les illes Balears a la Mediterrània, Menorca. Tot i que són àmpliament exportats, moltes persones no estan familiaritzades amb Maó. La propera vegada que entri a una botiga de formatge, preneu un descans de l'altre famós formatge espanyol (manxec) i sol·liciteu Maó (pronunciat mah-HONE).
Maó està elaborat amb llet de vaca. Tant les versions en brut com pasteuritzades es venen, tot i que el pasteuritzat tendeix a ser menys saborós, així que vigileu les versions de llet crua.
Young Mahon (de menys de 4 mesos) és semi-ferma i suau. El formatge pot ser mantega, picant i salat. Les rodes de Maó que tinguin 4 mesos o més prenen un sabor més salat, herbari, més complex i un acabat notablement tangible. Les rodes amb criança durant un any o més tenen una textura similar al parmesà i un intens sabor caramel·litzat i salat.
Maó té una pell natural . Les rodes joves de Maó (i, generalment, les versions pasteuritzades) tenen unes pells que són un color taronja atrayente. A mesura que el formatge envelleix, el color de la closca es decolora amb or, marró o rovellat. La forma del formatge és quadrada, amb vores arrodonides.
Parells
El Maó jove sol parell amb xoriço i cervesa espanyols . O bé, prengui les coses en una direcció totalment diferent i intenteu emparejar a Maó amb xerès , fruita seca i fruita seca. L'envellit Mahon parla bé amb vins negres com Tempranillo espanyol i Rioja.
Steven Jenkins, l'autor de Cheese Prime r, recomana menjar a Maó de manera "tradicional", esquitxada amb oli d'oliva, pebre negre i estragó.
Més formatge espanyol
Manchego i Mahon podrien ser els dos formatges espanyols més coneguts i exportats. Però la propera vegada que es trobi en una botiga de formatges, mantingui els ulls oberts també per aquestes belleses.
Tetilla : Formatge de llet de vaca amb un sabor suau i una forma llamativa
Garrotxa: (pronunciat "ga-ROCH-ah") Un formatge de llet de cabra semi-ferma que sovint converteix els fanàtics en formatge de cabra
Ibores: un formatge de llet de cabra crua i ferma que s'enfonsa amb pebre vermell i oli d'oliva.
Cabra borratxa : Un altre formatge espanyol molt popular, un autèntic agraciat, elaborat amb llet de cabra i empapado en vi per donar a la pell un color purpuro.
Campo de Montalban: un formatge pasteuritzat amb llet de vaca, cabra i ovella, amb una textura i un sabor similar al manxec
Idiazabal: formatge de llet d'ovella no pasteuritzat amb textura dura i sabor subtil, fumat naturalment
Torta del Casar: Un formatge de llet d'ovella no pasteuritzat amb una textura suau i excitant. De vegades, la tija es tallada i el formatge es menja amb una cullera. El sabor és el mantega, herbari, herbós i, de vegades, lleugerament amarg del tija de la planta utilitzat per coagular la llet.