El chile clàssic es fabrica a la cassola amb trossos de carn de res, moltes beines tendres, tomàquets, cebes i espècies. Aquesta recepta no és tècnicament "clàssica", perquè el veritable chile no conté fesols. Però és un clàssic en tots els altres sentits. La cuina lenta és una bona manera de fer el chili. El llarg temps de cocció fa que totes les verdures siguin molt tendres, i els sabors es barregen molt bé.
Podeu substituir la carn picada o la salsitxa de carn mòlta per a la carn bovina en aquesta recepta si voleu. Marró bé en una cassola i escórrer-lo abans de procedir amb la recepta. Omita la carn i la farina i el pas de color marró. Podeu fer aquest xili tan suau o tan picant com vulgueu. Per obtenir més calor, afegiu alguns pebrots de habanero picats, xips chipotle en salsa adobo i pebre vermell. La salsa de pebre també faria el truc.
Serviu aquest xili amb una mica de crema agra i guacamole per tallar la calor, juntament amb una amanida verda amb bolets tallades a rodanxes i una mica de cervesa freda gelada o te gelat.
El que necessitaràs
- 2 lliures de carn rostida (cubit)
- 1/3 tassa de farina
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cebes (picades)
- 4 dents d'all (picats)
- 2 tasses d'aigua
- 3 tiges d'api (picat)
- 1 pebrot verd (picat)
- 1 15 onces de fesol (sense pintar)
- 2 llaunes de 15 unces de frijoles (drenats)
- 1 6 oz pot enganxar el tomàquet
- 1 pebre de jalapeño (picat)
- 2 llaunes de 14 onades de tomàquet en cubs
- 1 culleradeta de fulles d'orenga (seca)
- 1 a 2 cullerades de pols de xili
- 1/8 culleradeta
- salsa de pebre picant
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Llençar la carn de boví a la farina i afegir sal i pebre al gust. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la carn de res; marró per tots costats, aproximadament 5-6 minuts en total. Retireu la carn de la paella i col·loqueu-la a 4 a 5 quarts de cuina lenta.
- Afegiu la ceba i l'all a la paella; cuinar i remoure durant 3 minuts, a continuació, col·loqueu a la cuina lenta. Afegiu l'aigua a la paella i agafeu-la a bullir; cuinar i remoure durant uns minuts per escombrar els drippings des de la part inferior de la paella. Afegiu aquesta barreja a la cuina lenta juntament amb api, pebrot verd, mongetes, mongetes, pasta de tomàquet, pebre de jalapeño, tomàquets en cubs, orenga, pols de chile, salsa de pebre vermell, salsa Worcestershire, comí, pebre i pebre.
- Remeneu el xili i la tapa. Cuini a foc lent durant 8-10 hores, o fins que el xili estigui barrejat i engrossit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 800 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 296 mg |
| Hidrats de carboni | 101 g |
| Fibra dietètica | 28 g |
| Proteïna | 56 g |