Durant mig mil·lenni, Espanya va ser on van coincidir la cultura, l'art i la cuina d'Europa i el nord d'Àfrica. Aquesta fusió de cultures diverses va produir art, arquitectura i aliment extraordinari. Aquesta barreja d'espècies està destinada a la carn de porc, però també és genial en pollastre i xai. Feu un dinar romàntic per a dues persones amb espècies morisques. Algunes idees són les albergínies farcides de xai, el pollastre a la graella i broqueta, els kebabs morisos elaborats amb petits filets de porc, el pollastre mediterrani amb olives verdes i espècies morisques i els cigrons amb espècies morisques.
Editat per Joy Nordenstrom, Expert de menjars romàntics
El que necessitaràs
- 3 cullerades de comí
- 2 cullerades de coriandre
- 1 cullerada de pebre vermell (dolç)
- 1/2 culleradetes de pebre vermell
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 culleradeta d'orenga
- 1 culleradeta de sal (o més a gust)
- 1/2 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients en un recipient de mida mitjana.
- Col·loqueu-lo en un recipient o contenidor segellat. Aquesta barreja es mantindrà durant sis mesos en un lloc fresc i fosc.
Com van influir els moros a la cuina espanyola
Els moros van creuar l'Estret de Gibraltar l'any 711, van conquistar gairebé tota la Península Ibèrica i es van mantenir fins a l'any 1492, quan els cristians van reprendre i unificar el país i va néixer l'Espanya moderna. Els moros islàmics van presidir una civilització dinàmica, sobretot en el que avui és el sud d'Espanya, de descobriment científic, profunditat intel·lectual, arquitectura i art reconeguts, i sí, cuina.
Les empremtes digitals dels moros, que van deixar més de set segles de poder, segueixen tenint una àmplia evidència, inclosa la llengua espanyola. L'àrab s'infona amb paraules comuns d'aliments espanyols, com aquests que comencen amb la lletra "a": "arròs" ("arròs"), "oli" ("oli"), "cotó" (oliva), "àrab" "(Albercoc)," azafrán "(safrà) i" almendra "(ametlla).
Els moros no només són responsables de la paraula espanyola d'arròs; ho van portar a la Península Ibèrica, juntament amb el safrà . L'emblemàtica paella espanyola traça el seu ingredient més important directament als moros. També van desenvolupar mètodes de reg que van fer que les olives siguin tan difoses a Espanya com avui i portem ametlles a la Península Ibèrica. Els moros també eren pesats en espècies, i són responsables de l'ús de comí, coriandre, canyella, anís, nou moscada i menta que Espanya coneix. També van portar fruits secs i cítrics i canya de sucre.
Fregir en oli, un mètode bàsic de tants plats espanyols, també va ser una contribució àrab que és evident si alguna vegada has menjat en un restaurant de tapes. Després hi ha l'ús del vinagre per conservar la carn i el peix, com les anxoves. Podeu apostar que gairebé qualsevol cosa que mengeu a Espanya o un plat d'origen espanyol remunta almenys part de la seva existència als moros, arribant als segles fins al vostre sopar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 47 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |