No menis peixos i mariscs en perill d'extinció

Alguns peixos no haurien de menjar-se perquè els hem superat massa perquè aquests peixos i altres criatures marines s'estan posant en perill. El tonyina, el bacallà de l'Atlàntic i el llobarro xilè només són alguns exemples populars. Si voleu tornar a menjar per la carretera, és hora de donar-los un descans ara, aquí hi ha una llista d'alguns mariscs en perill especialment amenaçats amb algunes alternatives sostenibles. On puc, també et donaré les poques excepcions en què un peix d'una altra manera amenaçat s'està capturant de forma sostenible en algun lloc.

• 01 de 06

  Tonyina Taronja

  El tonyina és un dels peixos més saborosos i més amenaçats de l'oceà. Estan excedits a tot arreu on viuen, que són tots els oceans temperats del món. La popularitat del sushi s'ha fet en gran mesura en aquests peixos gegantescs i de maduració lenta; una tonyina pot portar desenes de milers de dòlars als grans mercats de peix del món. Les alternatives serien el pinyó i el nabiu, sovint venuts sota el nom hawaià "ahi". Assegureu-vos de comprar el bonic atrapat pels pescadors americans, que estan subjectes a estrictes normes mediambientals, no són les flotes estrangeres.

• 02 de 06

  Red Snapper

  El mosquetó vermell és un peix genial, però ha estat martillado a tot arreu on es neden, sobretot al Carib. Des del punt de vista del gust, aquest peix d'escullera és excel·lent, però no tan bo que els cuiners grisos o grocs més abundants no puguin substituir-los. I honestament, eviteu el problema i compreu brisa negra si esteu a la costa est, o el peix del Pacífic si esteu a Occident. Si heu de tenir un mosquetó vermell real, assegureu-vos de comprar les varietats que viuen a les Illes de Hawaii, que no són sobrepesques. No obstant això.

• 03 de 06

  Llobarro xilè

  L'afecte dels xefs del restaurant, aquest peix molt ferm i blanc és un príncep a la cuina, tant que ara està en perill d'extinció en totes les pesqueries, excepte un. Les coses s'han tornat tan malament que els pirates estan exercint activament la lubina xilena com a drogues. De debò, eviteu aquest peix a qualsevol preu, a menys que pugui obtenir certificats de peix de les illes de Geòrgia del Sud de Nova Zelanda. Si el vostre pescador no us pot dir que la verdura que veneu és d'aquella pesquera, feu-li una mirada bruta i trieu una altra cosa. Recomano com a alternativa el baix grapat o la bressol blanca del Pacífic .

• 04 de 06

  Atlàntic halibut i bacallà atlàntic

  Eviteu l'halibut a tota costa: està en una forma terrible. I a menys que pugueu estar segurs que el bacallà de l'Atlàntic quedava atrapat per enganxament, no ho compreu tampoc. Hi ha una petita pesca en forma de ganxo per a bacallà a Nova Anglaterra que no està perjudicant les existències i ha de ser compatible. Però el bacallà capturat en xarxes de mossegada o, pitjor encara, els peixos arrossegats del fons, han de quedar sols. Les seves millors alternatives són a l'altra costa nord-americana: l'halibut del Pacífic i el bacallà del Pacífic són pràcticament idèntics als seus cosins atlàntics, i tampoc està en mal estat.

• 05 de 06

  Orange Roughy

  Aquest va ser el peix de la dècada de 1980. Blanco i suau, el taronja va ser la tilapia de la seva època, només que va ser sobrepestada des de l'oceà profund. El gran problema amb aquest peix és que creixi tan lentament: alguns poden viure 100 anys! Així doncs, la décimation que pateix a la dècada de 1980 no es recuperarà ràpidament. A més, aquest peix no és tan bo a la cuina; Crec que és bastant suau. Utilitzeu la tilapia o el llenguado del Pacífic - Llenguado Petrale, especialment - o llistó com a alternativa.

• 06 de 06

  Llagosta espinosa

  Aquesta es tracta de la geografia: les llagostes de Califòrnia són abundants, però les del Carib estan amenaçades. A menys que la seva llagosta espinosa sigui de la costa del Pacífic o d'Austràlia, no la compreu.