Compra, cuina i menja aquesta delícia tropical
No és només l'exterior irregular i una mica diferent que fan que les llagostes es diferenciïn de les llagostes de Nova Anglaterra. Biològicament, són només cosins distants, i pel que fa al sabor i la textura, les llagostes espinoses són una mica més dures i no són tan típiques com una llagosta de Maine. Els espinyes (com se saben) també manquen d'arpes, de manera que els amants de la llagosta que tendeixen a afavorir la carn d'aranya en una llagosta de Maine poden desaconsellar-se.
Però això no significa que les llagostes espinoses no siguin exquisides delícies.
Les llagostes es troben a les aigües tropicals i subtropicals de l'Oceà Atlàntic, el Mar Carib i el Golf de Mèxic. Una espècie semblant i més gran, la llagosta espinosa de Califòrnia és un regal rar, recollit en trampes o bé a mà per bussos i venut en viu en tancs. Això fa que la pesca de llagosta espinosa dels Estats Units sigui una "millor opció" si estàs disposat a menjar només marisc sostenible . El mateix es pot dir per a les llagostes preses a Baja, Mèxic i Austràlia. Malauradament, les poblacions de llagosta espinosa al Carib s'estan sobrepassant, així que eviteu-les si és possible.
Compra d'una llagosta espinosa
Les llagostes espinoses, lliures per lliura, tenen més carn que les llagostes de Nova Anglaterra . Això vol dir que ho faràs bé per comprar llagostins vius senceres si els podeu trobar. I les mateixes regles de compra s'apliquen a les llagostes com Nova Anglaterra. Quan compreu una llagosta espinosa, busqueu una vida alegre i no compreu mai una llagosta morta que no s'hagi congelat.
Els enzims a la llagosta trenquen la carn molt ràpidament. En comprar cues congelades, busqueu les que hagin quedat buides, duraran fins a un any d'aquesta manera.
Cuinant Llagosta Espinosa
Si teniu la sort de trobar una llagosta sencera , podeu utilitzar la carn en una varietat de receptes: de la llagosta Thermidor i l' amanida de llagosta a la salsa de llagosta per a la pasta .
Atès que la carn no és tan dolça i rica com una llagosta de Maine, receptes que han afegit sabors i ingredients funcionen bé. Una vegada que hàgiu escollit la carn corporal , podeu fer que l' estany de llagosta surt del cos i les cames.
Les cues de llagosta espinosa són tradicionalment a la planxa i bastides amb mantega. També són excel·lents al vapor i rostits.
Menjar llagosta espinosa
Des del punt de vista alimentari, la major part de la carn d'una llagosta es troba a la cua. (Assegureu-vos d'obtenir les tires fines de carn des de les aletes de cua!) I, encara que no tinguin la carn d'aranya lleugerament dolça, les llagostes espinosas recorren un llarg camí per aconseguir-ho acumulant una gran quantitat de carn els seus cossos: hi ha un tros especialment bo a la base de cada antena.
Gairebé tot dins del cos és comestible, excepte els pulmons, que són grisáceos i plumosos i que s'adjunten als costats del critter, el saco de sorra entre els ulls i qualsevol cosa semblant a un tub o cruixent. El corall o la gallina és excel·lent. Es pot menjar el tomalley (la substància suau i verda a la cavitat de la llagosta), però no es fa un hàbit, actua com el fetge i el pàncrees i és on la llagosta emmagatzema les toxines.