A la Xina, el pollastre està elaborat amb fideus suaus. Per a fongs cruixents de pollastre, afegiu més oli que el que demanen les receptes i cuini els fideus més temps per assecar-los. També podeu seguir aquestes instruccions bàsiques de la pantalla per mostrar com fer els fideus de pollastre . No dubteu a utilitzar gambes o carn de porc en comptes de pollastre.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mung bean sprout
- 2 pits de pollastre (desossats i sense pell, de 7 a 8 unces cadascun)
- Marinada:
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 culleradeta de salsa de soja
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1 trossa petita (menys d'1 culleradeta) de midó de blat de moro
- Salsa:
- 1/4 tassa d'aigua o caldo de pollastre de baix contingut en sodi
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 cullerada
- salsa de soja
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 4 cullerades d'aigua
- Altres:
- 1/2 lliura de fideus wonton secs
- 2 costelles mitjanes d'api
- 1 lliura bok choy o bròquil
- 1/2 pessic de bolets fresques
- 1 pebrot vermell
- 1/2 ceba vermella
- 1 ceba verda (cebollí, ceba tendra)
- 1/4 tassa d'oli vegetal (per fregir-lo i fregir, més segons sigui necessari)
- 1/4 tassa de llavors de sèsam torrat
Com fer-ho
- Una o dues hores abans de cuinar, esbandida els brots de soja mung, de manera que tinguin temps d'escórrer bé.
- Tallar el pollastre en tires fines. Afegiu els ingredients de la marinada, afegint finalment la maicena. Marinar el pollastre durant 20 a 25 minuts.
- Els següents 3 passos es poden completar mentre el pollastre està marinat.
- Per preparar la salsa, en un recipient petit es dissol la 1 cullerada de midó de blat de moro amb 4 cullerades d'aigua. Barregeu l'aigua o el brou de pollastre amb la salsa d'ostres, salsa de soja, sal, pebre i blat de moro i barreja d'aigua i reserveu-la.
- Suavitzar els fideus col·locant-los en aigua salada bullint. Torneu a l'aigua freda per aturar el procés de cocció i escórrer bé.
- Rentar totes les verdures segons sigui necessari. Retalla l'api i el bok choy en trossos de 1/2 polzades a la diagonal. Si substitueix el bròquil per bok choy, peleu els tiges fins que no apareguin més cordes, i talleu-les lleugerament a la diagonal. Netegeu els bolets amb un drap humit i una llesca. Tallar el pebrot vermell a la meitat, treure les llavors i tallar-les en trossos. Peleu i trosseja la ceba. Va donar la ceba verda.
- Escalfeu un wok o paella a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli . Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els fideus. Fregiu en lots fins que estigui daurat. Traieu els fideus de la paella.
- Calenta 2 cullerades d'oli. Afegiu la ceba i la carn. Deixeu que la carn es pentinqui breument, després es fregui fins que no s'hagi acabat el vermell i la carn estigui gairebé cuita. Traieu la carn cuita i la ceba de la paella.
- Cuini la resta de les verdures per separat, excepte la ceba verda, condimentant cadascuna amb una mica de sal mentre es fregeix si es desitja. Al cuinar el bok choy o el bròquil, afegiu 1/4 tassa d'aigua i tapa mentre es cuina. Retireu cadascuna de les verdures de la paella quan acabeu de fregir. Afegiu més oli si cal.
- Regala la salsa ràpidament. Afegiu tots els ingredients de nou al wok, fent un "bé" al centre del wok per a la salsa. Afegiu la salsa, remenant ràpidament per espessir-la. Barrejar tot junts. Remeneu-hi les cebes verdes. Aboqui la barreja de verdures i salsa cuita a sobre dels fideus. Adornar el pollastre amb les llavors torrades de sèsam. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 647 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodi | 1.095 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 51 g |