Saboroses i ràpides, aquestes pebrots verdes són excel·lents a les amanides, perfectes al costat de la carn, com la carn de porc estofat i, sobretot, bé en lloc d'un tija d'api en una casa de la família Bloody Mary. També podeu fer servir el jazz fins a una safata clàssica de saborear per preparar abans o durant els menjars pesats per una cosa cruixent i brillant. També pot observar que quan estan asseguts a la nevera tendeixen a desaparèixer a mesura que la gent busca begudes (consideri's advertit).
Crec que els encurtits són difícils de fer o de passar molt de temps? No és cert amb aquests. Són tan fàcils perquè són "adobats frigorífics", el que significa que no hi ha bullidor de conserves, ni segellat de gerres. En canvi, els adobats permeten desenvolupar el seu sabor mentre es refrigeren. Com que no es processen tèrmicament, no impliquen la molèstia d'adobats que s'han de bullir en una caldera de conserves, però com que no es esterilitzen i es tanquen en aquest processament tèrmic, s'han d'emmagatzemar a la nevera (no l'armari) per evitar que es malmetin.
Nota: Notaràs que aquesta recepta és d'un pinxo d'1 pinta d'adobats, que és un grapat generós o dos de fesols. La recepta fàcilment duplica, triplica o fins i tot quadruplica si la vostra collita és gran i el vostre espai per a nevera és ampli.
El que necessitaràs
- 5 unces
- verd (o fesols)
- 1 pot de pinça amb tapa
- 1 dent d'all
- 1/2 culleradeta de llavors de coriandre
- 1 xinès petit i sec
- 1/8 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 full de llorer
- 1 tassa de vinagre de sidra
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1 cullerada de sucre
- 1 culleradeta de sal fina
Com fer-ho
- Abans de preocupar-vos de retallar les mongetes verdes, ordeneu-les verticalment en un pot pintat per veure quants encaixen. Empenyeu-los tan bé com pugueu: una vegada que afegiu el líquid calent, es reduiran una mica, així que no dubti a enrebrar-los realment en aquesta etapa.
- Retireu els fesols del pot i ara els retalla per a que s'ajusti longitudinalment al recipient, deixant almenys 1/2 polzada d'espai buit a la part superior del pot. Empaqueu els fesols retallats de nou al pot.
- Peleu l'all i talla-ho en quarts. Posa-les al pot amb les mongetes verdes.
- Empleneu les llavors de coriandre, el xile, els grans de pebre i la fulla de la llorer al pot al voltant dels fesols.
- Posar el vinagre, el vi, el sucre i la sal en una petita cassola. Fer bullir a foc lent i bullir durant 2 minuts (es vol que el sucre i la sal quedin totalment dissoltes). Aboqui la mescla calenta sobre les mongetes. El líquid ha de cobrir completament i completament tots els fesols. Aixequeu la tapa i deixeu que el gerro s'asseu fins que es refredi a temperatura ambient. Un cop s'hagi refredat el pot, refrigui els encurtits durant un mínim de 2 dies o fins a 6 mesos abans de menjar. Una vegada obert, òbviament, voldreu guardar el gerro a la nevera.
Trobeu més receptes de fesol verd aquí . Voleu fer pebrots però no els importa els fesols verds? Intenta els encurtits d'espàrrecs , els encurtits d'Okra o els encurtits de carbassó .