En grec: μπουγάτσα με κρέμα, pronunciat boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
Un menjar i un aperitiu favorits de menjar grec, el bougatsa es fabrica tradicionalment amb fulls de filo fets a mà molt grans que es dobleguen diverses vegades abans de ser plegats sobre el farcit. Aquesta versió de bougatsa fa una crida a la massa de phyllo comercial. Té un fill cremós de crema i es talla i es serveix càlid, escampat amb sucre i canyella de confiteria .
El que necessitaràs
- 4 1/4 tasses de llet sencera
- Pela rodanxa d'1 llimona
- 1 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 3/4 tassa de sèmola
- 4 ous
- 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
- 12 fulls de pasta de filo
- 6 unces de mantega (fos)
- Guarnició: sucre (confiteria) i canyella mòlta
Com fer-ho
- Calenta la llet i la pela de llimona en una cassola. Agregueu la sèmola amb una cullera de fusta fins que la barreja estigui ben barrejada i espessa.
- En un recipient de mescla, copeu els ous, el sucre i la vainilla fins a la llum i afegiu-lo a la paella, remenant-lo a foc mitjà-baix fins a arribar a una consistència de crema cremosa.
- Treure del foc, treure i descartar la closca de llimona, i deixar refredar-se completament. Revuelva ocasionalment per evitar que la formatge formi una pell a la part superior.
- Preescalfeu el forn a 350F (180C).
- Raspoleu lleugerament una paella (13 X 9 X 2 o equivalent) amb mantega.
- Filleu la part inferior de la paella amb 8 fulls de filo, raspallant cada full amb la mantega fosa. Afegiu el farcit de crema.
- Doblegueu l'excés de fil·lus que superposi la safata sobre la crema.
- A dalt amb el phyllo restant, raspallant cadascun amb mantega.
- Utilitzeu les tisores per retallar els fulls superiors a la mida de la paella.
- Ruixeu la part superior lleugerament amb aigua i coure a 350F (180C) durant 30-40 minuts, fins que la part superior estigui daurada.
- Treure del forn, escampar-lo amb sucre i canyella de confitre mentre estigui calent, i servir-lo calent.
Punt de servei: A Grècia, el bougatsa es talla amb un tallador de pizza.
Nota: No tornis a escalfar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 308 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodi | 77 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 7 g |