El veritable secret de fer que aquestes costelles de vedella sigui excel·lent és acomiadar-les sovint, especialment cap al final del temps de cocció. Aquesta capes la salsa, fent que les costelles siguin enganxoses i perfectes. Assegureu-vos que mantingueu un ull en aquestes costelles per evitar la crema.
El que necessitaràs
- 4-6 lliures / 1.8-2.7 kg costelles de carn, tallades en seccions de 3 costelles
- 1/2 tassa / quetxup de 120 ml
- 1/2 tassa / 120 ml de salsa de xile
- 1/4 tassa / 60 ml de mel
- 1/4 de ceba picada
- 2-3 dents d'all, picats
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 1 culleradeta / 5 ml de salsa picant
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
Com fer-ho
En una paella gran combineu oli, ceba i all. Cuini durant 3 minuts. Afegiu salsa de tomàquet, mel, salsa de xili i salsa calenta. Deixeu que la barreja es cuini a foc mitjà a baix a foc lent durant 10-15 minuts. Un cop cuit, guarda la meitat de la salsa en un recipient separat. Preescalfeu la graella a foc mitjà. Condimenta les costelles amb sal i pebre i poseu-les a la graella. Deixeu que les costelles es cuinen durant almenys una hora, bastint amb 1/2 de salsa, i girant-se ocasionalment.
Quan es fan les costelles, traieu-les del foc i serviu-les amb salsa de barbacoa reservada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1237 |
| Greix total | 91 g |
| Greix saturat | 39 g |
| Greix no saturat | 43 g |
| Colesterol | 303 mg |
| Sodi | 1.610 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 84 g |