Aquesta saborosa sopa de sopa i coure corned és una excel·lent manera d'utilitzar la carn de res tallada sobrant. O compreu la carn de res tallada gruixuda del deli local i ho diu.
La recepta conté una gran varietat d'herbes, espècies i verdures, però no us oblideu de la llarga llista. Probablement tingui la majoria dels ingredients a la mà, i alguns d'ells poden ser interromputs o omits. La sopa és un d'aquests plats versàtils que es poden canviar i adaptar en tot tipus de formes. No dubteu a utilitzar un altre gra en comptes d'ordi. L'arròs o el blat bulgur són bons substituts. Afegiu 1/4 tassa de cereals uns 20 minuts abans que la sopa estigui preparada. Si seguiu un règim de baixa concentració de carbohidrats, deixeu-lo en calent.
Serviu aquesta sopa amb una amanida i galetes cruixents o rotlles de sopar per a un deliciós menjar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba gran (o 2 mitjana)
- 2 costelles d'api (1 tassa tallada)
- 2 dents d'all
- 4 pastanagues mitjanes (prop de 1 1/2 tasses en cubs o juliana)
- 2 quarts de brou de pollastre
- 1/2 cap de cap petit (picat en picat, de 4 a 5 tasses)
- 1/4 tassa d'ordi perla
- 1 llorer petit
- 1 cullerada de julivert picat fresc o 1 culleradeta de flocs de julivert secs
- 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 2 tasses de vedella corned cuita (aproximadament 10 a 12 unces)
- 1 (14,5-oz) pot tomàquet en cubs (sense pintar)
- Sal, a gust
Com fer-ho
- Peleu la ceba i trosseja-ho amb molta força. Tallar l'api en tires de 1/4 de polzada i després pelar i picar l'all. Peleu les pastanagues i talleu-les en troquelines o feu-les en trossos de 1/4 de polzada.
- Escalfeu la mantega en un estany gran o forn holandès a foc mitjà i baix.
- Afegiu la ceba i l'api a l'olla i salteu fins que estiguin tendres, remenant amb freqüència.
- Afegiu l'all picat i continueu cuinant durant 1 minut. Afegiu les pastanagues, el pollastre, la col picada i l'ordi. Afegiu el full de llorer , el julivert, la farigola i el pebre; portar a bullir.
- Reduïu la calor a baix per mantenir-lo a foc lent. Tapa la paella i cuini a foc lent durant 45 minuts.
- Afegiu la vedella i els tomàquets corned; Augmenteu la calor i torneu-la a bullir. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, sense fer-ho, durant 15 minuts.
- Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
Consells
- El tall de vedella corned plana és la millor opció per tallar i tallar. El tall de punta és més feble i tendeix a ser un millor tall per a la trituració. Les talls de la ronda i la ronda inferior també s'utilitzen per elaborar carn de res.
- Les fulles seques segueixen un sabor subtil a sopes, guisats, salses i mongetes. Evita les fulles de llorer fresques, que provenen d'un arbre diferent i tenen un sabor més fort. Si no es cuina amb fulles de llorer molt sovint, compreu un pot i congelar-les. Duraran gairebé indefinidament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 365 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 447 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 22 g |