Aquesta olla rostit és una preparació simple, però ofereix un sorprenent sabor. Amb una gran varietat d'hortalisses i condiments directes, es tracta d'un àpat complet en una olla. La cuina lenta és l'aparell perfecte per a una olla rostida, i no escalfa la cuina de la forma en què es fa el forn o l'estufa.
Igual que amb moltes receptes de cuina lenta, és fàcil adaptar el plat per satisfer els vostres gustos. Si la seva família no li agrada les pastanagues, reemplaça-les amb pastissos d'avet o trossos de rutabaga. O afegiu més patates a l'olla. Per obtenir un color extra, afegiu unes mongetes verdes congelades o verdures mixtes d'entre 30 i 45 minuts abans que el rostit estigui llest.
Serviu el rostit i verdures amb galetes calentes o pa cruixent per a un sopar familiar i saborós.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 lliures de gra de carn rostida
- Pinchar la sal kosher
- Pinxo de pebre negre (recentment mòlt)
- 2 cebes mitjanes (llesques)
- 1 1/2 lliures de patates (petita ronda, pelades o sense picar, fregades)
- De 3 a 4 pastanagues mitjanes (pelades i tallades en 1/2 polzades per palets de 3 polzades)
- 3 dents d'all (pelats)
- De 4 a 6 branquetes de farigola (o prop d'1 culleradeta de farigola de fulla seca)
- 2 tasses de caldereta de vedella (preferentment sense sals o sense sodi)
- 1 cullerada
- Salsa Worcestershire
- Per a la salsa:
- 2 cullerades de blat de moro (barrejat amb 2 a 3 cullerades d'aigua freda)
- 2 culleradetes de mantega
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Espolvoree el pot asar lleugerament amb sal kosher i pebre.
- Cerqueu l'olla rostit per tots costats. Afegiu les cebes i continueu cuinant fins que les cebes comencin a marrons.
- Posar les patates, les pastanagues i l'all a la cuina lenta. Afegiu el rostit daurat i les cebes, juntament amb les branquetes de farigola o la farigola seca.
- Combineu el brou de carn amb la salsa Worcestershire i aboqui el rostit i les verdures.
- Tapa i cuiteu sota de 9 a 11 hores, o al llarg d'unes 4 a 5 1/2 hores.
- Retireu el rostit i verdures a una font i mantingueu-vos càlid.
- Coleu el brou restant i deixeu-ho reposar durant uns minuts. Elimina el greix. O bé, utilitzeu un separador de salsa per escalfar el greix.
- Col·loqueu els sucs en una cassola gran i deixeu-ho bullir. Bullir durant uns 10 minuts o fins que el brou s'hagi reduït a aproximadament 1 1/2 a 2 tasses.
- Revuelva la barreja de farina de blat de moro i cuini fins a espessir. Remeneu la mantega. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Drene una mica de la salsa sobre la carn i les verdures i serveixi la resta a la taula.
Consells
- Més talls de carn són ideals per a una cuina llarga i lenta. Tenen un munt de teixit connectiu que es descompon i fa que la carn sigui tendra i suculenta. Trieu un tall de la mandril, com ara el braç de la mandíbula, l'os de 7, la fulla o l'ull de mandril. Altres opcions excel·lents inclouen el gra de la carn (no corned), rump roast o round bottom.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 361 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 313 mg |
| Hidrats de carboni | 66 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |