Salsa Espanola des d'Espanya

Una espessa salsa elaborada amb brou de vedella i verdures, aquesta és una de les salses més populars d'Espanya. Generalment s'utilitza per acompanyar la carn. Tot i que es diu salsa espanola o salsa espanyola, és similar a les pastes alimentàries que s'hi serveixen en altres països europeus. Segons algunes fonts d'història gastronòmica, la salsa es va originar a Espanya a la dècada de 1600.

Salsa espanola és fàcil de preparar i és una salsa saludable que inclou una mica d'oli. En primer lloc, les cebes picades marrons, les pastanagues i una fuita, afegiu el brou de la carn i cuini a foc lent durant uns 45 minuts per reduir el brou. Finalment, puré la salsa i passar-la per un tamís. Servir càlid amb plats de carn, com carn de vedella rostida, filets a la planxa, o fins i tot cansalada de vedella.

El que necessitaràs

• 1/3 de tassa (50 grams) de ceba groga o blanca
• 1 (50 grams)
• pastanaga
• 1
• porro
• 1/4 tassa (50 mil·lilitres)
• oli d'oliva
• 1 brou de vedella (250 mil·lilitres)
• 1/4 de tassa (30 grams) de farina de propòsit
• Sal a gust

Com fer-ho

1. Peleu i trosseja les cebes, les pastanagues i les gotes (incloses algunes de la part verda).
2. Aboqui l'oli d'oliva en una cassola o olla gran i escalfeu-lo al mig. Afegiu les verdures picades i marró-les durant uns 5 minuts. Revuelva ocasionalment per assegurar que les verdures no es cremen.
3. Mentre es remou, escampeu la farina gradualment a les verdures i permeti que la barreja es cou a foc lent durant dos o tres minuts.

1. Llenceu lentament el brou de la carn mentre meneu. Cuini a foc lent durant uns 45 minuts.
2. Una vegada cuites a foc, afegiu sal al gust. Utilitzeu un barregador de pals o un processador d'aliments, verdures de puré fins que estiguin suaus. A continuació, aboqui a través d'un tamís. La salsa no hauria de tenir cap grumoll.

Servir calent per acompanyar carns rostides o a la brasa.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	162
Greix total	11 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	8 g
Colesterol	0 mg
Sodi	419 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).