Tot sobre les pastanagues

Les pastanagues són verdures extremadament nutritives i saboroses versàtils. També són tan comunament disponibles que és probable que prengui per fet. Si està acostumat a pals de taronja - gran o petit - de la botiga de queviures, una pastanaga granja pot ser una revelació per a vostè. Són dolces i tendres, plenes de sabor i cruixit, i famosament plenes de beta-carotè i vitamina A, així com de fibra soluble.

Quan és la temporada de pastanaga?

Espera, et trobes preguntant, hi ha una temporada de pastanaga?

Bé, sí. Les pastanagues, òbviament, estan disponibles durant tot l'any a Amèrica del Nord, i es cullen tot l'any en zones temperades. Les varietats inusuals es recullen durant la temporada natural de la pastanaga, però, a finals d'estiu i tardor (amb veritables pastanagues -no les versions fresades de les pastanagues regulars venudes com a "pastanagues" en bosses a les botigues de queviures- disponibles a la primavera i al començament estiu). Sovint estan disponibles a l'emmagatzematge durant els primers mesos d'hivern en climes més freds.

Varietats de pastanaga

Pastanagues: ja no són taronges. Busqueu pastanagues daurades, blanques i vermelles als mercats de pagesos i botigues especialitzades. Les pastanagues són les úniques a la remolatxa en contingut de sucre per a verdures. Una bona regla per als dos: el color més fosc, el sabor més dolç. O consulteu aquesta guia de diferents pastanagues de colors .

La millor manera de guardar les pastanagues

Busqueu pastanagues fermes, rígides i inflexibles. Qualsevol don mostra un signe d'edat i "marxada". Si compreu pastanagues amb els greens adjunts, cerqueu frescos i brillants cims verds.

Una vegada a casa, no obstant això, elimineu els greens i emmagatzemi les pastanagues envasades de plàstic en la nevera. Les pastanagues fresques es mantindran durant diverses setmanes degudament emmagatzemades.

Grans maneres d'utilitzar pastanagues

Les pastanagues són saboroses netejades netes i cuites crues. Amb pastanagues joves i fresques, no cal ni fer-les pelar, la seva closca és fina i tendra.

O feu una senzilla amanida de pastanaga centrada en una barreja de pastanagues en un gran ratllador d'orifici, amb una mica de vinagre de vi blanc o vinagre de sidra i espolvorear amb sal.

Es rosteix una pastanaga amb una mica d'oli d'oliva i una mica de sal (un raig de suc de taronja també és bo) al voltant de 350 fins que el sucre mostri la seva profunda dolçor. Vegeu Pastanagues rostides per obtenir una recepta completa.

Algunes altres receptes preferides de pastanaga inclouen:

• Sopa de gingebre de pastanaga
• Pastanagues amb cera
• Pèsols i pastanagues
• Pastanagues en escabetx
• Pastanagues rostides
• Pastanagues picants amb patates i col

Les pastanagues també són excel·lents en estofats o rostits en una cassola amb pollastre o carn de porc.