La sopa blanca de borscht (Polish biały barszcz or żurek wielkanocny ) es consumeix normalment el diumenge de Pasqua al matí i es fa amb la majoria dels aliments de la cistella swięconka beneïda el dissabte sant.
Els ingredients de la sopa varien segons la família i la regió. Ho faig amb crema agra i salchicha polonesa fumada i fresca blanca. Uns altres usen llet de mantega i pernil, i la meva cunyada salvia la salsitxa i afegeix cansalada, cebes saltejades, vinagre i sucre. El que queda constant és la base d'aigua de salchicha i algun tipus d'àcid conegut com żur o kwas com en aquesta recepta tradicional de Polònia.
El que necessitaràs
- 6 tasses d'aigua per cuinar salsitxa, eliminant greixos
- 1 clau d'all picat
- 2 tasses de crema agra
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 enllaç
- salsitxa de kiełbasa polonès blanc , coberta retirada, en rodanxes de 1/4 "de gruix
- 1 enllaç fumat Pollastre Kiełbasa salchicha, carcassa eliminada, en rodanxes 1/4 "de gruix
- 6 patates mitjanes, pelades, tallades en trossos i bullits
- 6 ous tallats a foc fort
- 6 rodanxes de pa de sègol o fosc
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una olla gran o forn holandès, afegiu l'aigua de salchicha i l'all. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent, parcialment cobert, durant 5 minuts.
- Fork-fusionar la farina i la crema agra. Temperar la crema agra amb una mica d'aigua de salchicha calenta, després tornar a la olla, remenant fins a engrossir. Afegiu els embotits, les patates i els ous a l'olla i escalfeu-lo fins que s'escalfa. Passa a gust. En aquest punt, algunes persones afegeixen una mica de sucre o una cullerada de vinagre . La sopa ha de tenir un sabor agradable.
- En 6 bols calents, pa de sègol en trossos de mossegada. Sopa calenta damunt de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 623 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 328 mg |
| Sodi | 643 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 35 g |