Arce salmó de formatge de llom de porc

Aquesta recepta de llom de rostit es fa més sucosa i saborosa, saltejant la carn amb xarop d'auró. Posar més sabor i humitat al llom de porc, que manté el tall sec de la carn d'assecar-se.

Realitza 4 a 6 porcions de torrat amb llom de porc

El que necessitaràs

• Per al Bestiar de porc:
• 3 lb de rostit de llom de porc sense desossar
• 1-quart d'aigua freda
• 1/4 tassa de sal
• 1/3 tassa de xarop d'auró
• 3 graons
• all , aixafat
• 1 cullerada de pebre negre esquerdat
• 2 cullerades de fulles de romaní fresques picades
• 1 cullerada d'oli vegetal
• Per l'esmalt:
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 2 cullerades de mostassa de Dijon

Com fer-ho

1. Aboqueu l'aigua en un recipient de plàstic amb una tapa, prou gran per adaptar-se al porc. Afegiu la sal, el xarop d'auró, l'all, el pebre negre i el romaní. Barregeu-vos fins que la sal estigui dissolta. Afegiu el rostit de llom de porc. La carn de porc s'ha de submergir completament, així que col·loqueu una placa petita a sobre per pesar-la si és necessari. Cobreixi bé i refrigui entre 8 i 12 hores o durant la nit.
2. Retirar la carn de porc de la salmorra i assecar-se amb tovalloles de paper. Fregar amb l'oli, condimentar-lo amb sal i pebre negre mòlt a gust, i situar-lo, més ràpid, en una paella petita. Es rosteix en un forn preescalfat de 325 F. durant uns 25 minuts per lliura. Mentre rosteix, barreja els ingredients d'esmalt en un petit recipient.

1. Per a un rostit de llom de porc de 3 lliures, el temps serà d'1 hora 15 minuts. Voldreu treure la carn de porc quan es trobi a uns 30 minuts de distància i estendre l'esmalt sobre la part superior. Traieu quan la temperatura interna arribi a 155-160 F. Deixar descansar almenys 10 minuts abans de tallar i servir.

NOTA: L'esmaltat extra em pot barrejar i utilitzar per decorar el plat si ho desitgeu.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	664
Greix total	33 g
Greix saturat	11 g
Greix no saturat	15 g
Colesterol	197 mg
Sodi	4.916 mg
Hidrats de carboni	26 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	63 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).