Papas Arrugadas, patates arrugades, és un plat típic de les illes Canàries, on les patates han estat conreades des de la dècada de 1600 quan els conquistadors van tornar a Espanya. Els residents de les illes Canàries, anomenats carnaris , els anomenen papes, el nom nadiu americà, mentre que a la resta d'Espanya se'ls crida patates .
Aquest plat només requereix dos ingredients: papes petites - en lloc dels enormes monstres que hem acostumat a veure als supermercats - i sal de mar gruixuda. Tradicionalment, les patates es bullien a l'aigua de mar, però afegint una quantitat generosa de sal marina a l'aigua crearà un efecte similar. I sense necessitat de pelar les patates, només cal netejar-les bé abans de cuinar.
Serviu les papes arrugades com a plat lateral amb peix o carn, o com a aperitiu, amb les tradicionals salses canàries, el mojo picon o el mojo cilantro .
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures. (1.25 kg) de patates petites
- 2 cullerades. sal gruixuda del mar
Com fer-ho
- Rentar qualsevol brutícia fora de les patates i eliminar els "ulls", si n'hi ha. Col·loqueu les patates en una olla gran i afegiu aigua per a cobrir; afegiu la sal.
- Bullir les patates durant 15 o 20 minuts fins que estigui cuita.
- Treure del foc i abocar l'aigua. Torneu el pot amb les patates a l'estufa, deixant que el vapor s'evapori. Hauríeu de veure una capa de sal en les pells seques.
- Servir calent amb salsa de pebrot vermell - mojo picon o cilantro salsa verda - mojo cilantro al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2,344 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |