Tot i que a la darrera meitat del segle XX, centenars de milers d'espanyols van abandonar els seus petits pobles o pobles per trobar llocs de treball a les grans àrees metropolitanes, tornen regularment al camp els caps de setmana i festius. Visiten familiars propers, familiars i amics, i passen dies picnicking, caçant o pescant. Molts espanyols passen tardes de tardor fent llargues passejades en prats i boscos propers per recollir els seus bolets favorits.
Després, torneu a les cuines per preparar la delicadesa que anomenen setes .
Bolets populars a Espanya
Hi ha més d'una dotzena de varietats de bolets populars a Espanya, però hem reduït la llista fins als cinc primers.
- Boleto del Pino o Boletus : el nom científic és Boletus Pinicola o Boletus pinophilus, encara que hi ha aproximadament 100 bolets diferents. És un bolet molt apreciat que té un casquet blanc de color marró cremós, amb una part superior rodona i una tija "greixosa". La carn és compacta i té un sabor dolç.
- Níscalo : el nom científic és Lactarius deliciosus. Es diu tap de llet de safrà, bolet de pi roig en anglès i no creix a Amèrica del Nord, segons el neuròleg belga Jorinde Nuytinck. Aquest bolet té una tapa taronja, de forma convexa i li agrada créixer en el sòl àcid sota els pins.
- Seta de Cardo : el nom científic d'aquest bolet és Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Es considera un dels bolets més deliciosos i és molt apreciat pels aficionats al bolet. Només creix sota una planta de card, comunament anomenat "eryngo camp" en anglès (Eryngium campestre) o cardo corredor o cardo setero a Espanya.
- Champiñón de Campo : el nom científic és Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Té una espessa tija blanca i tapes rodones amb tons rosats. Sovint es veu creixent en estany de vaca.
- Senderilla o Carreria Aquest nom científic és Marasmus Oreades, (Collybia oreades). Un bolet petit, té una tija fina i gairebé torçada que és plana i ample. És popularment cuinat amb xai, o barrejat amb ous.
Nota sobre bolets silvestres
Segons el fullet anomenat Los Peligros de las Setas publicat pel Ministeri d'Agricultura Pesca i Alimentació, el nombre d'espanyols que recullen bolets al camp, així com el nombre de societats de bolets o societats de micologia (l'estudi dels bolets) va esclatar a la dècada de 1980.
Els bolets comestibles i verinosos sovint creixen un al costat de l'altre i es confonen fàcilment, fins i tot per experts. Moltes persones segueixen per error el consell de la seva família i amics (que equivalen a contes de dones d'edat) sobre com identificar els comestibles. Hi ha al voltant de 50 espècies de bolets tòxics a Europa, i d'aquests, sis són molt verinosos. No us arrisqueu!
Una àmplia varietat de bolets gourmet, incloses les varietats anteriors, es conreen comercialment en entorns controlats i es venen en supermercats, mercats alimentaris ètnics i gourmet a Europa i als EUA.