La sopa de porros i patates és una recepta britànica clàssica, és un favorit d'hivern quan se serveix calenta. Però, fred, la sopa és perfecta per a un dinar d'estiu o fins i tot en un pícnic
La sopa de porros i patates també es coneix com Vichyssoise i es creu que s'ha originat a França, encara que hi ha moltes altres afirmacions sobre l'origen d'aquesta sopa clàssica. El
Sempre que provingui, una sopa de porros i patates és deliciosa, fàcil i barata de fer. Què no volem?
El que necessitaràs
- 8 porros frescos, retallats, rentats i picats finament (això es pot fer en un processador d'aliments)
- 2 pals d'api, picades aproximadament
- 1 pastanaga, aproximadament picada
- Mantega de 55 g (2 oz)
- 1 cullerada d'oli d'oliva lleuger i suau
- 2 grans patates al forn, pelades i picades
- 1.5 litres (3 pt) d'estoc de verdures o pollastre
- Crema única de 150 ml (¼ pt)
- Sal marina i pebre negre mòlt
Com fer-ho
- En una cassola de sopa gran o una cassola, es fon la mantega i després afegiu els porros triturados, l'api picat i les pastanagues. Sucament suau a la mantega i l'oli d'oliva durant 5 minuts, fins que estigui suavitzat.
- Afegiu la patata al forn i l'estoc. Porta a un foc suau. Tapa i cuini durant 30 minuts.
- Comproveu que totes les verdures estiguin cuites prenent un ganivet afilat, tots haurien de ser tendres. Retireu la paella de la calor.
- Cuida la sopa en lots en un processador d'aliments i torneu a col·locar-la a la paella sense massa barreja. Una vegada que tota la sopa s'ha barrejat a una consistència gruixuda, afegiu la crema simple i els condiments a gust. Si la sopa és una mica prima, bullir per reduir una mica.
- Serviu la sopa en recipients escalfats amb pa cruixent i per obtenir un sabor i una textura addicionals, amb tires de porro cuit o bacallà cruixent, sempre que la sopa no sigui per als vegetarians.
Basat en una recepta de porros britànics.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 181 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |