Un deliciós Tourtiere és imprescindible per a un dia d'hivern fred, i és un bon menjar. Hi ha moltes variacions, això és només un, però podeu ajustar-vos al vostre gust canviant els complements.
Aquesta recepta de tourtiere es va originar a Quebec i es gaudeix amb freqüència durant els mesos d'hivern, especialment durant les vacances. No hi ha regles absolutes per fer el pastís i algunes variacions poden incloure verdures d'arrel, vedella o marisc en el farcit. Aquest pastís de carn tradicional és el que pots fer si busques alguna cosa fàcil, autènticament canadenc i deliciós.
La pastisseria és fins i tot la interpretació individual. La pasta de pastisseria clàssica és la versió més coneguda, però alguns cuiners jura per una patata triturada condimentada no gaire diferent d'un Shepherds o Cottage Pie . De totes maneres, aquest pastís de carn canadenc francès és una manera deliciosa d'escalfar-se en una tarda freda.
El que necessitaràs
- 14 1/2 oz. pasta de pastisseria (Pate Brisee o botiga comprada, per a una doble escorça)
- 1 ½ cullerada d'oli d'oliva (oli lleuger o de canola)
- 1/2 lliura de carn de porc (terra)
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 3/4 tassa de ceba (picada)
- 1 dent d'all (triturat i picat finament)
- 1/3 tassa de pastanagues (triturades)
- 1/4 tassa d'api (picat finament)
- 2/3 tassa de llet (carn de res)
- 2 culleradetes de bona qualitat Cognac
- 1 culleradeta de julivert (fresc si és possible, si no s'asseca)
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre (terra)
- 1/4 culleradeta de sabre (assecat)
- 1/4 culleradeta de farigola (seca)
- 1/16 culleradeta de clavell (terra)
- 1/16 culleradeta de canyella (terra)
- 1/16 culleradeta de nou moscada (ratllada)
- 1 cullerada de molla de pa (
- sec )
Com fer-ho
Com fer tourtiere:
Preescalfeu un forn a 400F.
Rodar la massa de pastisseria en 2 cercles de mida igual per adaptar-se a una paella de 9 polzades. Grapeu la llauna amb unes gotes d'oli d'oliva i alineeu la part inferior de la paella amb 1 cercle i, a continuació, cobreixi i deixeu de banda la paella preparada i la pasta restant per a posteriorment.
Utilitzeu una paella gran, escalfeu l'oli restant a foc mitjà i sauteu la carn de porc, la carn de boví, la ceba, l'all, les pastanagues i l'api fins que les verdures estiguin tendres i es cuidi la carn.
Escorreu qualsevol excés de greix de la paella. Afegiu l' estoc de carn de boví , el conyac, les herbes i les espècies a la carn i les verdures; xemeneu la barreja a foc mitjà i baix, tapat, durant uns 15 a 20 minuts.
Retirar la paella del foc i remoure el pa ratllat sec en la barreja. Deixeu que el farcit de la carn se senti durant 3 minuts. Col·loqueu l'ompliment del paella preparada i la part superior amb la massa de pastisseria restant. Pengeu la massa tancada, flau les vores, talleu les vents a la part superior i cuide el pastís durant 12 minuts. Reduïu la calor del forn fins a 350F i seguiu cuinant el pastís durant 25 o 30 minuts, fins que la pasta estigui daurada.
Aquest Tourtiere també es pot fer amb cérvol
Això fa de 6 a 8 porcions
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 99 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 25 g |