Recepta per sopapillas d'estil xilè - Bunyols de carbassa

Les sopafillas d'estil xilè són rotllos fregits de massa de carabassa amb un xarop de sucre morena.

Realitzen un deliciós esmorzar de tardor o berenar amb cafè. Sopapillas, cosina de picarones peruans , es menja tradicionalment durant els dies plujosos d'hivern a Xile.

Si es pot trobar chancaca , un tipus de sucre fosc, que és un subproducte del processament de la canya de sucre, serà més autèntic. Aquestes sopafillas són autèntiques amb el xarop especial, però si no teniu temps, serviu-les càlides amb pols de sucre en pols.

El que necessitaràs

• Per a les Sopapillas:
• 1 carabassa de sucre petita
• 3 cullerades d'oli vegetal
• 4 tasses de farina
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/2 culleradeta
• pols per coure
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades de sucre morena fosca
• 4 cullerades de mantega (fosa)
• 1 oli vegetal per a fregir
• Per al xarop:
• 1 tassa de sucre morat (o chancaca ratllat)
• 3/4 tassa d'aigua
• 2 pals de canyella
• 1 culleradeta de clavilles
• 1 taronja petita

Com fer-ho

Hornee la carbassa

1. Llesca la carbassa a la meitat i elimineu les llavors i les seves parts. Reserva les llavors si ho desitgeu per rostir.
2. Fregui una cassola amb l'oli vegetal i col·loqueu les mitates de carbassa tallades cap avall a la paella.
3. Coure durant 40 a 50 minuts a 375 F. o fins que la carbassa estigui tova i es pot forçar amb una forquilla.
4. Raspeu la carbassa fora de la closca i premeu a través d' un molí de menjar o una patata més rica . Necessitaràs 1 tassa de carabassa envasada.

Fer les Sopapillas

1. Remeneu la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal i 2 cullerades de sucre morena en un recipient.
2. Afegiu la mantega fosa i la carbassa i barregeu-la.
3. Afegiu aigua gradualment, de 1 a 2 cullerades alhora, fins que la massa estigui suau.
4. Pastar la massa suaument fins que estigui ben barrejat.
5. Desenganxa la massa sobre una superfície enharinada fins a un gruix de prop d'1/4 de polzada.
6. Deixeu que la massa estigui durant uns 5 minuts, tallar les peces amb un cortador circular de 4 polzades i picar les rondes amb una forquilla diverses vegades.
7. Escalfeu uns quants centímetres d'oli en una paella profunda o una freidora de greixos a 350 F.
8. Fregiu les sopes en lotes, girant una vegada, fins que estiguin daurades. Escórrer breument les tovalloles de paper.

Fer el xarop

1. Escalfeu 1 tassa de sucre morena amb 3/4 tassa d'aigua, les varetes de canyella i el clau.
2. Trimestre de la taronja i afegiu a la barreja de sucre.
3. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
4. Estirar i mantenir-se calent.

Serviu les Sopapillas

1. Serviu les sopes per a càlides, submergides en el xarop, amb xarop extra al costat, com es vulgui.

Assequeu les llavors si voleu

Les llavors elaboren un aperitiu molt bo, i es pot rostir simultàniament amb la carabassa. Rentar i assecar les llavors i llançar-les a la cassola amb la carbassa. Comproveu amb freqüència i retireu les llavors quan estiguin daurades; les llavors s'hi faran més ràpid que la carbassa. Llençar les llavors amb sal i emmagatzemar-les en un recipient hermètic.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	296
Greix total	14 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	8 g
Colesterol	15 mg
Sodi	289 mg
Hidrats de carboni	42 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).