La col farcida tradicional, encara que saborosa, és bastant intensiva en mà d'obra. Val la pena l'esforç si t'agrada convertir-lo en un plat de vacances especial, però què fas si un anhel colpeja una nit de feina? La recepta de la cola sense sucre de Giora Shimoni reprodueix el ric sabor de la col cuita lenta i la carn mòlta banyada amb una salsa de tomàquet dolç, però amb molt menys treball. Es necessita un temps per cuinar, però només necessita uns 20 minuts de temps pràctic, i es pot fer la major part de la preparació mentre els vapors de la col.
Feu-ho una comida: afegiu-hi un costat fecund per sopar la salsa: penseu l' arròs cúrcuma amb panses daurades , patates rostides o baguette casolà . I una amanida de pastanaga marroquina afegeix una mica d'espècia per tallar la riquesa dolça de la col. Intenta una amanida de fruites refrescant per postres.
Suggeriment: Molts pensen en la col colada com a menjar caiguda o d'hivern, però si experimenta una primavera fresca, això funcionarà molt bé com un plat de Pasqua. Utilitzeu farina de matzo en comptes de molla de pa , i tindreu un corredor entusiasta de kosher per a Pesach.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 1 col gran, tallada a tires de 1/2 polzada
- Per a les mandonguilles:
- 2 lliures (1 quilogram) de carn mòlta
- 2 ous grans
- 1/2 tassa (4 unces / 125 grams) de salsa de tomàquet
- 3 cullerades de menjar matzo o pa ratllat
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- Per a la salsa de tomàquet dolç i amarg:
- 2 tasses (16 oz / 450 grams) de salsa de tomàquet
- 2 cullerades de suc de llimona o al gust
- 3 cullerades de sucre morena, o al gust
Com fer-ho
1. Col·loqueu 2 tasses d'aigua en una gran tassa i prengui'l a ebullició. Afegiu la col, reduïu la calor a baix, la tapa i el vapor durant 20 minuts.
2. Mentre la col es vaporitzi, feu les mandonguilles: En un bol gran, barregeu la carn de vaca, 1/2 tassa de tomàquet, dinar de matzo o pa rallado, pebre vermell, all, sal i pebre. Forma la barreja en mandonguilles i col·loqueu-les damunt de la col. Tapa i continua cuinant a foc lent.
3. En un altre bol, barregeu 2 tasses de salsa de tomàquet, suc de llimona i sucre morena. Aboqui la salsa sobre les mandonguilles i la col.
4. Cuinar, tapar durant 1 hora i després agitar i degustar. En aquest punt, podeu ajustar els condiments afegint-hi més aigua, salsa de tomàquet, suc de llimona o sucre marró segons el gust. Cuini durant 15-30 minuts més, o fins que la carn estigui cuita i la col és tendra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 139 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 28 g |