La cúrcuma - una espècie valorada des de l'antiguitat, tant per a les seves propietats culinàries com per a la curació, dóna a aquest plat d'arròs el seu brillant matís daurat. Les panses dolces i la salsa de soja rica en humà equilibren el sabor terroso de la cúrcuma, lleugerament amarg, mentre que la pols de curri afegeix matisos.
Les cuines mediterrànies, mediterrànies, orientals i del Carib indiquen amb aquest arròs; també és un gran complement per a xai o peix sencer a la graella .
Suggeriment: Si no teniu brou vegetal a la mà, podeu utilitzar 3 tasses d'aigua bullida barrejades amb 1 cullerada de sopa de sopa de pollastre o un brou de verdures. Busqueu un fet sense MSG.
Feu-ho una farina: Comenceu amb bols de pastanaga rostida, poma i sopa d'api . Serviu l'arròs a la cúrcuma com a complement al salmó especiat de l'Índia amb Garam Masala o aquest pollastre torrat amb espècies de llimona i safrà. Poseu-vos un parell amb les vostres verdures rostides preferides, espàrrecs al vapor o una senzilla amanida verda. Per postres, ofereix aquest pastís de mango tropical sense lactis, juntament amb el te.
Prefereix un menjar vegetarià? Fer l'arròs amb estofat de verdures i embolicar-lo a l'estil de burret en truites de blat o espinacs senceres amb la coliflor rostida curri , un grapat d'espinacs o taronges i cubs de tofu de gingebre dolç . Afegeix una mica de salsa calenta si ho desitja. O bé, ometeu el burrito i feu un bol d'arròs amb els mateixos elements. Si voleu afegir una mica més de color o d'interès textural, Rainbow Slaw amb Tamari Ginger Vinagretes i cubs d'alvocat també serien els millors tovallons d'arròs.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 1/2 tassa (330 g) d'arròs basmati blanc
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de curri
- 1/3 tassa de panses daurades
- 3 tasses (710 ml) d'estoc de verdures o pollastre
- 1/2 cullerades de salsa de soja, preferiblement de tamari (el sodi reduït està bé)
Com fer-ho
1. Enjuague l'arròs amb un colador de malla fina fins que l'aigua quedi clara. Escorri bé.
2. Calenta l'oli en una cassola de fons pesat, fixada a foc mitjà-alt. Agiteu l'arròs, la cúrcuma i la pols de curri, barrejant bé per emmalaltir l'arròs amb les espècies i l'oli. Afegiu les panses, l'estoc de verdures i la salsa de soja i torneu a bullir.
3. Reduïu la calor a baix, tapeu l'olla i deixeu-ho coure durant 18 minuts. (No aixequi la tapa durant la cocció o l'arròs es torni enganxós).
4. Retireu l'arròs de la calor, remougueu-vos la tovallola, després reemplaça la tapa i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
6. Monteu l'arròs en un plat i serviu. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 357 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |