Cantant els elogis de les verdures rostides, Giora Shimoni assenyala que són fàcils de preparar, "saludables, colorits, deliciosos ... es pot servir com un aperitiu, aperitiu o plat lateral per a les nits setmanals o més festius de dimecres o festius". Shimoni suggereix oferir un bol de techina (aka tahini) per submergir-se, especialment "si estàs servint nens o vegetarianes, la pasta de llavors de sèsam mòlta afegeix proteïna".
Els consells de Miri per assaborir l'èxit:
Podeu rostir gairebé qualsevol vegetal o combinació de verdures: la vostra imaginació és l'únic límit, així que podeu divertir-vos i experimentar amb diferents combinacions i condiments.
Preste atenció a la textura, densitat i contingut d'aigua, i separa les seves verdures en conseqüència. Les verdures d'arrels denses trigaran molt més a asar-les que els espàrrecs delicats, així que poseu les arrels al forn primer, i després afegiu-hi un altre pa de les verdures més ràpides de cocció al forn més endavant.
Les verdures sucoses com els tomàquets cherry alliberen líquids mentre es torren; si comparteixen una paella amb verdures més seques, faran tot el cabernet, així que asar-les per separat i combinar-les al final de la cuina (quan estiguin més deshidratades) o al moment de servir.
Utilitzeu suficient oli per revestir les verdures, però no tant que estan nedant-hi. En general, necessitarà com a mínim 1 1/2 a 2 cullerades d'oli per a una gran paella de verdures, encara que els bolets, albergínies i verdures poroses similars poden necessitar una mica més. Amb la pràctica, obtindreu una idea de quantitats ideals.
Les làmines de forn grans de rims són ideals per a la tostadora: donen a la sala d'hortalisses rostit sense fumar, i el metall calent encoratja la caramelització.
El resultat preferit determinarà la temperatura ideal per a la tostada. Si t'agraden les verdures més suaus i cuites però no caramelitzades, la temperatura més baixa està bé. Si prefereixes una variació més textural i una caramelització a les teves verdures, aneu amb la temperatura més alta.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- Verdures favorites, soles o combinades (moniatos, pastanagues, patates, mongetes verdes, coliflor, bròquil, fonoll, pebrots, carbassons, albergínies, cebes morades, xampinyons, nabius, remolatxes, nabos, squash de butternut, tomàquets cherry, espàrrecs,
- Cols de Brussel , all, etc.)
- Oli d'oliva verge extra a la pluja
- Sal marina a gust (o sal kosher i pebre negre acabat de fer)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F o 425 ° F, depenent del grau desitjat (vegeu els consells anteriors). Rentar i assecar les verdures. Peleu, si ho desitja, tallar o tallar-lo en peces bastant uniformes.
2. Col·loqueu una safata de forn gran amb full de pergamí. Arregleu les verdures en una sola capa de la paella, tenint cura de no omplir les peces.
3. Regueu o rasgueu les verdures amb oli d'oliva i arrojeu-les de manera uniforme.
Condimentar amb sal, pebre negre recentment mòlt i herbes i espècies si ho desitja.
4. Assequeu-lo al forn preescalfat durant 35-45 minuts, remenant una o dues vegades durant la cocció, fins que les verdures arribin al vostre grau de cocció i caramel·lització desitjat.