Tahini és una despensa d'Orient Mitjà essencial. És la base per a moltes receptes d'Orient Mitjà com Hummus i Baba Ghanoush.
Tahini es pot preparar a casa o adquirir-ho en un botiga de l'Orient Mitjà en una llauna. Es diu tahini o tahina, depenent de la regió.
El que necessitaràs
- 5 tasses de llavors de sèsam
- 1 1/2 tassa d'oli d'oliva o oli vegetal
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350. Torneu les llavors de sèsam durant 5-10 minuts, deixant les llavors amb freqüència amb una espàtula. No deixis marró. Fresc durant 20 minuts.
Aboqui les llavors de sèsam al processador d'aliments i afegiu oli. Barrejar durant 2 minuts. Comprova la coherència. L'objectiu és una textura gruixuda, però veritable. Afegiu més oli i barregeu-lo fins a la consistència desitjada.
Rendiment: 4 tasses
Emmagatzemar Tahini
Tahini s'ha d'emmagatzemar a la nevera en un recipient ben tancat. Es mantindrà fins a 3 mesos.| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 568 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 10 g |