Aquesta picant salsa de cacauet holandès-indonesi s'ha convertit en part de la cuina holandesa moderna. De fet, avui als Països Baixos, la salsa satay no només es gaudeix amb els clàssics indonesis, com el plat cruixent o Gado Gado, sinó també les patates fregides i les carns a la brasa. La nostra salsa satay es pot preparar amb molta antelació i es manté bé durant diversos dies quan es refrigera.
El que necessitaràs
- 1 ceba tallada finament
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- Gingebre fresc de 1/4 de polzada (aproximadament 1/2 cm), ratllat finament
- 1 dent d'all, ratllat finament
- 1/2 tassa / 90 g de mantega de cacau confitada
- 1/4 de tassa / 30 g d'espelmes, mòltament en un processador d'aliments
- 3 cullerades kecap manis (o salsa de soja)
- 1/2 tassa / 120 ml de llet de coco
- 1 tija de llimona, magullada
- 2
- fulles de calç kaffir
- 1 cullerada sambal (o pasta de xili)
Com fer-ho
- Fregir la ceba a l'oli en una cassola a foc mitjà.
- Una vegada que la ceba s'hagi suavitzat i es doblegui lleugerament, afegiu-hi el gingebre i l'all, la mantega de cacauet i les candelitas de terra.
- Afegiu el kisap manis, la llet de coco, la llimona i les fulles de llima, i agregueu-les a foc lent. Cuini uns 10 minuts.
- Ara afegiu el sambal i el gust pel condiment. Si preferiu una salsa més picant, afegiu més sambal o més mantingui-les si ho prefereix més salat.
- Si la salsa s'ha espessat massa en aquest punt, afegiu-hi aigua calenta. Poseu les fulles de llimona i llima i doneu-li la salsa ràpidament abans de servir.
Consells :
- Si no podeu trobar kecap manis (disponible a la majoria de botigues que venen ingredients del sud-est asiàtic), simplement feu servir salsa de so regular i una culleradeta de sucre.
- Utilitzeu cacauets asados regulars si no trobeu candlenuts.
- Si no podeu trobar fulles de calç caffir, substituïu-les amb la pell de llima.