Recepta Mitarashi Kushi Dango

Mitarashi Kushi Dango és un wagashi tradicional (dolç japonès). Els boles de massa rodones són generalment anomenats dango, i el kushi dango significa boles de pastisseria dolces tallades. Aquests kushi dango estan recoberts amb una salsa de soia dolça que es diuen mitarashi. En general, es fan servir 3 a 5 dangos (tradicionalment 5) per pinxo. Mitarashi Kushi Dango es va originar a la casa de te Kamo Mitarashi a Kyoto. Aquesta recepta és ràpida i senzilla.

Aquesta recepta utilitza dos tipus de farina: Shiratamako és d'arròs dolç / arròs japonès glutinós i Joshinko procedeix d'un arròs japonès de gra fi. Aquestes farines proporcionen textures diferents. Quan feu dango amb només shiratamako, la textura tendeix a ser massa suau. Per tant, Joshinko s'afegeix per fer la textura correcta del dango. Per descomptat, només pots fer dango amb shiratamako. És només preferència personal.

Si t'agrada l'anko (pasta de bean vermell dolç), pots posar el teu ankoon casolà a sobre del dango.

3 maneres de guardar Dango

  1. Després de formar els dangos rodons, col·loqueu-los en una sola capa en un contenidor hermètic. Es poden congelar de manera segura fins a un mes. Quan els utilitzeu, bullir el dango congelat sense descongelar.
  2. Després de refredar-se, pateixi els dangos secs i envieu-los al contenidor hermètic. Assegureu-vos que no es queden enganxats. Es poden congelar de forma segura fins a un mes. Quan les utilitzeu, poseu-les en microones fins que estiguin a temperatura ambient.
  3. Només podeu estalviar-les en aigua gelada durant unes hores, o bé a l'aigua que es manté a la nevera.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Combineu shiratamako, joshinko i 2 cullerades. sucre en un bol.
  2. A poc a poc aboqui aigua calenta sobre la combinació. Remoure una mica l'aigua calenta un temps i amasar lentament fins que la massa es torna suau. La textura és com esprémer un "lòbul de la orella".
  3. Barregeu-lo amb una espàtula fins que estigui combinat.
  4. Pastar la massa amb les mans fins que estigui suau.
  5. Dividiu la massa en trossos petits i giri en boles petites.
  6. Col·loqueu les boles de massa bullides en un vapor preescalfat i escalfeu-les a foc lent durant uns 10 minuts.
  1. Refresca les restes de massa petita i poseu boles de massa a broquetes. (3 o 4 restes de massa petita per a un pinxo)
  2. Per fer la salsa mitarashi, barrejar aigua, sucre i salsa de soja en una cassola .
  3. Fer bullir a foc mitjà.
  4. Aboqui la barreja de midó katakuriko a la salsa, remenant bé.
  5. Torneu a bullir i fregui la calor.
  6. Escalfeu els boles de massa bullits fins que estiguin lleugerament marcats per la graella.
  7. Raspallar la salsa mitarashi sobre els boles de massa.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 414
Greix total 1 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 476 mg
Hidrats de carboni 93 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 7 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).