Purin és un postre de flan-fred a Japó. El nom "Purin" prové de "pudding", però no és el mateix que el budín gooey als Estats Units. Té una textura més ferma similar al flan mexicà i també té salsa de caramel a la part superior. És un dolç molt bàsic, sedós, cremós, ric i suau, que se serveix refrigerat i adorat a Japó. Purin és un postres confortable per als japonesos.
Hi ha una barreja popular instantània de Purin que podeu comprar a les botigues de queviures al Japó. Afegeix una mica de llet, barreja i refredat, i allà és - fàcil Purin. Tanmateix, aquest és un tipus diferent de Purin. La gelatina s'utilitza en aquest tipus de purina. A causa de la gelatina, té una textura més semblant a Jell-O que crema d'ou. És molt fàcil de fer i de gust a la seva manera, però aquesta crema al forn és molt millor.
Podeu fer Purin a casa des de zero, i això és el millor. Realment no és difícil de fer res. Els ingredients són senzills: només llet, ous, sucre i vainilla. La purina es cou en un bany d'aigua al forn, per la qual cosa és difícil de superar. Pot ser que hi hagi una mica més de treball que anar a la botiga, però el resultat no és comparable amb el que es compra a la botiga.
A Japó hi ha tres tipus de Purin. En primer lloc, el budín Yaki, que és la crema cuita al forn. També hi ha el budell Mushi, la crema cuita en una estufa en un vapor o en una bain-marie en una olla o paella.
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet
- 2/3 tassa de sucre
- 4 ous
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Mantega, per a greixar els plats de pudding
- Per a la salsa:
- 6 cullerades de sucre
- 2 cullerades d'aigua
Com fer-ho
- Motlles de budina individuals de mantega.
- Escalfeu 2 cullerades d'aigua en una cassola. Afegiu 6 cullerades de sucre i cuini a foc lent fins que la salsa estigui daurada.
- Afegiu acuradament 1 cullerada d'aigua tèbia per tallar la salsa.
- Aboqui la salsa en els motlles.
- Posar la llet en una paella mitjana i escalfar fins a uns 140 F. Dissoldre el sucre a la llet i afegir extracte de vainilla.
- Aturar el foc.
- Barregeu els ous lleugerament en un bol. A poc a poc afegiu llet calenta a la barreja d'ou. Executeu la barreja d'ou a través d'un colador. Escorreu unes bombolles de la superfície de la barreja d'ou.
- Aboqui la barreja d'ou sobre la salsa en els motlles.
- Col·loqueu els motlles de pudding en un vapor i escalfeu a foc lent durant uns 15 o 20 minuts o fins que estigui cuit.
- Atureu el foc i deixeu-los refredar.
- Treure el budín dels motlles i servir-los a les planxes.