Aquesta recepta per al strudel de col de Croàcia, coneguda com strudla s kupusom o savijača s kupusom , és un plat salat elaborat amb massa de filo .
Quan s'abstingui de la carn, es pot fer amb oli vegetal. En cas contrari, s'utilitza llard o mantega. La meva forma personal preferida de fer-ho és afegint cansalada a la col, però hi ha moltes versions, incloses les elaborades amb kupus kiseli (caps de col repòs sencer).
Aquí hi ha una foto més gran de la croda croata strudel.
Fa 8 porcions o 2 Strudels de col de Croàcia - Strudla s Kupusom
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de col (cored i triturades)
- 1 ceba mitjana (llesca)
- 1 cullerada de sal
- 1/4 tassa d'oli, mantega, greix de mantega o bacó (més
- Opcional: 1/2 pound bacon en cubs
- 1 1/2 culleradeta de sucre
- Sal i pebre a gust
- 1/2 paquet filo massa (descongelat)
- Oli addicional, mantega o llard per a la massa de filo
Com fer-ho
- Col·loqueu la col tallada i la ceba tallada a rodanxes en un recipient gran no metàl·lic i espolseu amb 1 cullerada de sal. Barrejar i deixar seure durant 2 hores. Escórrer i esprémer la major humitat possible.
- Si utilitzeu oli, mantega o mantega, escalfeu-vos en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la col i el sucre i salteu fins que estiguin tendres. Condimentar amb sal i pebre.
- Si utilitzeu el cansalada, fregiu-lo en una paella gran fins que estigui cruixent. Treure el cansalada i la reserva, i saltear la col i el sucre en el greix de cansalada, afegint-hi més oli o llard, si cal. Quan la col és tendra, barregeu-la amb el bacó reservat i sacieu-ho al gust.
- Gireu la col cuita cap a una làmina i estén per refredar-se a la tèbia. Dividiu la massa de filo en 2 piles. Normalment hi ha 14 fulls de filo en un paquet mig, de manera que funcionen amb dos piles de 7 fulls de filo cadascun. Mantingueu-los protegits en tot moment. El mig contenidor restant de la massa de filo es mantindrà al refrigerador durant almenys 2 setmanes, si està ben embolicat.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Línea una gran safata de forn amb paper pergamí . Col·loqueu un tros de paper pergamí sobre una superfície de treball. Col·loqueu 1 làmina de filo i fregueu lleugerament amb oli, mantega fosa o mantega fosa. Tapa amb una altra fulla de pasta de filo i raspall. Continueu d'aquesta manera fins que s'utilitzin tots els 7 fulls.
- Col·loqueu la meitat de la barreja de col en una franja de 3 polzades d'amplada a la primera 1/3 de la massa de fil. Doblegueu els laterals, escorreu-los amb oli i, després, feu servir el paper de pergamí per ajudar-vos. Col loqueu la costura cap avall sobre una safata preparada i pinxo amb oli, mantega o mantega per tot arreu. Repetiu el filo i el farciment restants.
- Cuida entre 30 i 40 minuts o fins que estigui daurat. Deixar reposar 15 minuts abans de tallar. Serviu amb iogurt simple o crema agra, si ho desitja.