Sec de Cordero - Guisat de xai peruà amb patates

Seco de cordero és un deliciós guisat de xai peruà. Condimentada amb pebrots aji , comino i un munt de coriandre, el xai es estofat a la cervesa fins que és tendre i saborós. Les patates grogues es cuinen al mateix temps i prenen tot el sabor. Aquesta recepta demana un pebrot aji amarillo , que li dóna al plat un toc tradicional de picant, però podeu ajustar la quantitat de pebre picant a la vostra preferència. Servir seco de cordero a l'arròs d'estil sud-americà .

El que necessitaràs

• 2 lliures de carn de xai (espatlla o cama)
• 1/2 tassa de vinagre
• 1 culleradeta de comí
• 3 dents d'all, picats
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 1 ceba vermella gran, ben picada
• 1 pebre d'aji (o un altre pebrot calent), picat bé
• 4 cullerades
• oli vegetal
• 1 grapat de coriandre
• 1 ampolla de cervesa
• 1 a 2 tasses de pollastre o estoc de carn
• De 5 a 6 patates mitjanes grogues

Com fer-ho

1. Tallar la carn en cubs aproximats de 2 polzades.
2. Barregeu el vinagre amb l'all, el comí, l'oli vegetal de 1/4 tassa i una mica de sal i pebre negre, i aboqui la carn. Deixeu que la carn es vessi a temperatura ambient durant 30 minuts a una hora.
3. Purée el cilantre (tiges eliminats) amb una mica d'aigua en una batidora o processador d'aliments fins que obtingueu una pasta suau.
4. Escalfeu 3-4 cullerades d'oli en una olla gran o paella a foc alt. Treballant en dos lots, marró la carn per tots costats. Traieu la carn a un plat.

1. Baixeu la calor i afegiu la ceba i el pebre aji a la mateixa paella amb l'embotit restant. Cuini fins a suau i fragant, uns 5 minuts.
2. Afegiu la carn a la paella, juntament amb la cervesa, el coriandre i 1 tassa de l'estany de pollastre. Tapar i cuinar a foc lent fins que la carn estigui tendra, aproximadament una hora.
3. Peleu i trosseja les patates i afegiu-les al guisat. Continueu cuinant a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 30 minuts més, afegint - hi més brou de pollastre si cal.
4. Serveixi calent sobre arròs.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1070
Greix total	72 g
Greix saturat	21 g
Greix no saturat	38 g
Colesterol	212 mg
Sodi	374 mg
Hidrats de carboni	36 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	63 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).