Gluten Free Flour Blend del xef Dean Lavornia

Dean Lavornia, professor associat de la Universitat de Johnson i Gal·les de Providence, RI, va presentar aquesta barreja de farina lliure de gluten a la Cimera culinària lliure de gluten 2008. Un xef de pastisseria amb talent, la dona i els nens de Dean, pateixen una malaltia celíaca, que l'ha motivat a desenvolupar pastissos sense gluten sorprenents. Utilitza aquesta barreja de farina lliure de gluten per fer cases de pa de gingebre al Nadal, galetes tallades amb pa de gingebre i un fabulós pastís de mel Pecan amb escorça de pa de gingebre. Aquesta recepta s'utilitza amb el permís de Chef Lavornia.

El que necessitaràs

• 2 tasses de farina d'arròs (marró)
• 2 tasses de farina d'arròs (blanc)
• 1/2 tassa de midó de blat de moro
• 3/4 tassa + 2 cullerades de midó de patata (no farina)
• 3/4 tassa + 2 cullerades de farina de tapioca
• 1 culleradeta de goma xantana

Com fer-ho

Tamisa tots els ingredients en un bol gran. Barreja per combinar bé. Col·loqueu-vos en un recipient segellat i segellat i frigueu. Comproveu els ingredients amb cura i, com va dir el xef Lavornia, quan diu + 2 cullerades de farina, significa + 2 cullerades de farina! "Rendiment: Aproximadament 6 tasses de blat sense gluten. les superfícies del treball, els estris, les olles i les eines són lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes.

Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	124
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	0 mg
Hidrats de carboni	28 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	2 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).